Белгийската кухня е интересна не само за разнообразие от оригинални ястия, но и за изобретяването на шоколадовите изделия (макар и най-напред като лекарство за кашлица). За първи път шоколадовите бонбони са направени в една от брюкселските аптеки. Най-вкусните и изискани белгийски шоколади са трюфелите. Рецептата за това мега-популярно лечение е измислена не от белгийския, а от изобретателския френски сладкача Луи Дуфур от Шамбери (Френски Савой) през декември 1895 г.
Малко история
На Дъфур се появила блестяща идея по време на затруднението, той разбрал как да направят шоколадови трюфели: смесен крем с какао на прах и ванилия, след което формира бонбони от тази смес. За да ги направят по-привлекателни на външен вид, всеки продукт се потапя в разтопен шоколад и се охлажда. Candy имаше огромен успех по време на Коледните празници. Белгийските шоколадови трюфели са популярни в много страни по света благодарение на дейността на белгийската фирма Duc d'O.
Как да си направим шоколадови трюфели у дома?
Нека се опитаме да готвим истински трюфели според рецептата на известния сладкар.
съставки:
- 200 г черен горчив шоколад;
- 60 ml тъмни ром (или добър коняк), разбира се, ако подготвяте десерт за деца, алкохолът не трябва да се използва;
- щипка ванилия;
- 20 g захар на прах;
- грам 50 натурално масло;
- 4 супени лъжици ("с пързалка") от качествен какао на прах;
- 50 г фино смлени ядки (орехи, бадеми, лешници, шам фъстък).
Получаване:
Шоколадът (първа пукнатина) и маслото се поставят в контейнер и се стопяват във водна баня с периодично разбъркване. Добавете 30 ml ром и ванилия. Нека я приведем в хомогенност. Извадете контейнера от огъня, добавете прахообразната захар и брашното. Добавете още 30 ml ром (или бадемов ликьор). Смесете шпатулата до хомогенност, леко охладете масата в хладилника. После събираме мокра кръгла лъжица и смесете сладките под формата на топки. Поставяме я на чиста табелка и я слагаме отново в хладилника. Вземаме бонбоните от хладилника и се разпадаме в какао на прах (можете да добавите кокосови стърготини). Това е всичко - точно като всички гениални. Можете да поставите готови сладкиши на чиния и да сервирате на масата. Дезинтегрирайте в момента. Рецептата, разбира се, не е точно класика, но ще бъде много вкусна.
Готварски торти
И можете да направите сладкиши, това е рецептата.
Съставки за бисквити:
- 100 грама тъмен шоколад;
- 1 пилешко яйце;
- 30 г натурално масло;
- 1-2 супени лъжици мляко със средно съдържание на мазнини;
- щипка ванилия;
- на върха на ножа малко сода, изгасена с оцет;
- 1 супена лъжица ром, коняк или бадемов ликьор;
- 2 супени лъжици "с хълм" от пшенично брашно.
Съставки за крем:
- 200 ml натурален крем;
- 100 грама шоколад;
- 1 супена лъжица коняк, ром или ликьор.
Получаване:
Разтопете се върху маслото на водна баня, шоколад, внимателно въвеждайте мляко. Да се охлади малко, добавете брашно, яйце, ванилия и коняк. Ние го довеждаме до хомогенност и печете една бисквита от тази смес. От готовата бисквита се изрязва чаша кръг. Сега сметана. Разтопете шоколада във водна баня, разбъркайте го със сметана и добавете коняк. Довеждаме го до хомогенност. Разпръснете парче бисквита на чиния, promazyvayem си сметана, на върха на друга наслагване на едно и също парче, което също promazyvaem крем. Можете и третия слой, ако бисквитата не е твърде дебела. Ние украсяваме по свое усмотрение и поставяме ястието в хладилника за най-малко 8 часа.
Сервираме кафе или чай.