Шурпа от пиле

Традиционната узбекска шурпа се приготвя на базата на овнешко месо, но ако не се получи агнешко месо, то е напълно приемливо да се подготви тази богата супа пиле. На лаври на автентичността това ястие не се преструва, но въпреки това си заслужава да го готви поне заради впечатляващия му вкус.

Рецепта на пилешка супа

съставки:

• пиле - 1 бр. (около 1,5 кг);
• лук - 2 броя;
• моркови - 2 броя;
• картофи - 700 г;
• домати - 2-3 броя;
• зелен кориандър - 1 куп;
• чесън - 3-4 карамфил;
• zira - 1 чаена лъжичка;
• сол, черен пипер - на вкус.

подготовка

Преди да направите ширпа от пилешко месо, самите пилета се разделят на ставите и останалият труп се нарязва на половина, всички парчета се потапят в тенджера със студена вода. Лукът се нарязва на тънки половин пръстени, моркови три на голяма ренде, картофи се почистват и нарязани на кубчета, домати са обелени и нарязани на половин пръстени. Когато пилешкият бульон е готов, изваждаме пилешките парчета, изрязваме месото от костите и го изпращаме обратно в бульон заедно с всички зеленчуци. Сезонът се задушава със сол, пипер и зера. Веднага след като зеленчуците станат меки, извадете тавата от огъня, добавете натрошени кориандър зеленчуци и чесън, преминали през чесън. Даваме шурпа да се варя за около 20-30 минути и да се поднесе на масата.

Как да готвя шурпа от пиле?

Можете да подготвите ширпа по по-диетичен начин, използвайки нискомаслено пилешко месо в рецептата.

съставки:

• пилешко филе - 500 г;
• домати - 2 броя;
• картофи - 2 броя;
• моркови - 1 брой;
• лук - 1 бр.;
• чесън - 2-3 карамфил;
• Български пипер - 1 бр.;
• сол, черен пипер - на вкус;
• кориандър и копър - 1/2 куп;
• дафинови листа - 2-3 бр.

подготовка

В бреза, затопляме растителното масло и го запържваме лук и настърган морков. Пилешко филе също е нарязано Малки парчета и изпратени да се запържваме след зеленчуците. Домати, нарязани на големи кубчета, пипер - слама, запържва зеленчуци заедно с пиле. Веднага след като доматите дават сок - изсипете съдържанието на горелката с гореща вода, доведете се до кипене и гответе върху малък огън за около половин час, като добавите тиган от лаврови листа към тигана.

Докато шурпа се приготвя, ние ще се справим с картофи, трябва да бъдат почистени и фино нарязани, а след това изпратени на тиган. След като нарязаните клубени станат меки, сол и черен пипер, добавете чесън и зеленчуци, отстранете от топлина. Оставяме шурпа да стои за около 30 минути, а след това го поднасяме на масата.