Ние сме свикнали с факта, че една от традиционните италиански сортове хляб - focaccia - просто не може да бъде тънка. По правило плоската торта е буйна и мека, но съдържа и много добавки на повърхността й, като пресни билки, лук, маслини и голяма сол. Доскоро популярността започна да придобива рецепта за фина и хрупкава focaccia, която не съдържа дрожди и прилича на гигантски чип .
Рецепта за тънки focacci без мая
съставки:
- брашно - 145 г;
- грис - 35 г;
- зехтин - 15 мл;
- щипка от груба сол;
- вода 95 ml.
подготовка
Смесете грис с брашно и сол. В центъра на сухия хълм направете задълбочаване и го напълнете с топла вода и зехтин. Смесете всички съставки заедно, докато се получи еластично тесто. Оформете тестото в команда и го оставете за половин час. Независимо от факта, че този тип тест не съдържа дрожди, той се нуждае от проверка, за да не се увеличава по размер, а с цел да се отпуснат нишките от глутен и да се опростят при излизането им.
Когато тестото се влива, разделете го на четвъртинки и разтегнете всяка ръка в тънък слой. Всеки от тези слоеве, поставени върху добре омазана тава за печене, след което можете да поръсите повърхността на тортата с желаното покритие. Тънка италианска focaccia се пече при 230 градуса за около 10 минути.
Тънка focaccia с чесън
съставки:
- брашно - 295 g;
- вода 95 ml;
- сушени италиански билки - 1 чаена лъжичка;
- зехтин - 35 мл;
- чесън - 2 зъба.
подготовка
Пригответе проста смес от брашно, масло и вода. Оставете тестото в продължение на 15 минути, след това го разделете на части и го завъртете. Повърхността с малко масло и поръсете със сол и билки. Оставете тортите на 230 градуса за 5-6 минути и след триене с парче чесън, докато са все още горещи.
Крехка и тънка focaccia със сирене
съставки:
- брашно - 470 g;
- сирене - 210 г;
- вода - 265 ml;
- зехтин - 95 мл.
подготовка
Пригответе просто основно тесто, като комбинирате брашното със сол, вода и масло. Оставете тестото в продължение на 15 минути, за да улесни процеса на валцуване, след това разделете буталото наполовина и завъртете и двете половини. Сложете слой от настъргано сирене между тях и повторете валцоването, за да консолидирате тортилите между тях. Смажете повърхността с малко масло и изпратете хляба да се пече на 210 градуса за 6-7 минути.