Хайде да отидем в Сицилия и да опитаме вкусното италианско коледно ястие. В края на краищата, ако това е Коледа, това не означава, че може да се яде само на почивка, но само подчертава голямата популярност на капаноната в Италия.
Пържени зеленчуци със сладко-кисел сос - това е капоната.
Подобно на почти всяко такова ястие, то може да се консумира както горещо, така и студено. Всъщност, ако имате достатъчно търпение, тогава капаноната трябва да се изправи малко, за да може зеленчуците да се накиснат в соса
Капоната в Сицилия
Храната, необходима за приготвянето на това ястие, не е една от онези, които винаги са на разположение. Ако решите да направите зеленчуков капонат, ще трябва да купите всички необходими съставки.
съставки:
- патладжан - 2 кг;
- лук (голям) - 1 брой;
- домати (среден размер) - 8 броя;
- каперси - 40 г;
- Питирани маслини - 400 г;
- гранулирана захар - 50 g;
- оцет (червен, вино) - 1 стъкло;
- целина (стъбла) - 1 кг;
- босилек;
- зехтин - 2 чаши;
- Кедрови ядки - 120 г;
- сол.
подготовка
Били ли сте някога хвърлени зарове? Това е размерът на парче патладжан. Нека го отрежем и нека стои часът, поръсена с голяма сол. Така патладжаните губят горчивината си.
След това ще се опитаме да отрежем всички зеленчуци по същия начин, както патладжана.
Следващата стъпка е да се запържи лука със целина. Но кубчета целина преди печене трябва да бъдат леко сварени в осолена вода. Не повече от три минути. Те го връщат на ситото и го изсушават. Сега можете да изпържите.
Добавете ядки, каперси и маслини към пържен лук и целина и оставете за още 10 минути на средна температура.
Ще се съсредоточим върху най-важния компонент на ястието - патладжаните. Те вече са изгубили горчивината си и ги изплакваме със сол, сушене и печене отделно от другите зеленчуци. Само след като патладжаните са готови, ние ги добавяме към приятелско семейство на първия тиган. Сега е подправката. Добавете захар, оцет. Сигналът за готовността на капонита ще бъде изчезването на миризмата на оцет.
Готовият капунат, чиято рецепта ще бъде поискана от всеки, който го изпитва, е украсен с листа босилек.
Сервираме ястието отделно или заедно с полента и парче хляб от циабат .