Този прост сос от смес от домати и мляно месо ще удовлетвори всички със своето ситост, скорост на готвене и, разбира се, вкус. Относно различните рецепти за подготовка на болонезенен сос у дома, ще обсъдим по-късно.
Сол Болонезе - класическа рецепта
Започнете да предлагате класическа рецепта за Болонезе, която се приготвя на базата на смес от два вида мляно месо, в допълнение към гъста доматен сос с капка сметана и изобилие от ароматни билки. Този сос е най-подходящ за смесване с макаронени изделия, добавяне към лазаня или сервиране със зеленчукови гарнитури и чипове .
съставки:
- зехтин - 15 мл;
- говеждо месо - 640 г;
- свинско месо - 640 g;
- стъбла от целина - 2 бр.;
- моркови - 170 г;
- лук - 115 г;
- чесън - 6 зъба;
- панцета - 6 ленти;
- сухо червено вино - 230 мл;
- сметана - 55 ml;
- доматите в собствения си сок - 740 г;
- лаврови листа - 3 броя;
- доматена паста - 45 г;
- клон от мащерка;
- шепа настърган пармезан.
подготовка
Загрейте капка зехтин и изпържете парчета панцета върху него. Когато месото е кафяво, прехвърлете го в салфетки и на смес от загретени мазнини, освен зеленчуците с нарязани на кубчета. Части от зеленчуци трябва да достигат наполовина варени, след което на тях се добавя чесън и смес от два вида мляно месо. Когато зърненото брашно хванат, подправете ястието, добавете доматената паста и соса, изсипете виното и върнете парчетата панцета обратно. За вкус, поставете клонка от мащерка и лаврово семе, покрийте соса и оставете да се къкри на слаб огън за около час или половина, докато дебели.
В самия край, изплитайте се в болонезения крем. Твърдите месни сосове като тези често се предлагат с широка паста, като папардела, но обичайните спагети също са подходящи.
Как да готвя сос от болонезе с пиле?
Ако не сте готови да отделите няколко часа за подготовката на автентичен болонезе, опитайте тази рецепта, в която основата на соса е пиле.
съставки:
- зехтин - 45 мл;
- лук - 85 г;
- щипка лют червен пипер;
- чесън - 4 зъба;
- домашно пюре - 760 грама;
- доматена паста - 75 г;
- вода 115 ml;
- шалот - 4 броя;
- пилешко месо - 740 грама;
- червено сухо вино - 235 мл.
подготовка
Загрейте зехтина, използвайте го за нарязан нарязан лук и шалот. Когато печено е готово, сложете нарязания чесън, добавете лютките от лют червен пипер и го напълнете с доматено пюре. Разтворете доматената паста и след това изсипете разтвора. Сложете сиренето от пилешко месо, добавете виното и изчакайте да заври. Заздравете топлината, накиснете соса за 10-15 минути и след това сервирайте.
Проста рецепта за сос болонезе
Тази рецепта е комбинация от класическа италианска база с докосване на американските кулинарни традиции. В това болонезе растителната база е много по-разнообразна и включва тиквички, а основата на домати се смесва с барбекю сос и пушена червен пипер.
съставки:
- мляно говеждо - 740 грама;
- бекон - 4 филийки;
- лук - 135 г;
- червено вино - 55 мл;
- домати - 780 грама;
- моркови - 115 г;
- сос барбекю - 140 г;
- тиквички - 140 г;
- доматен сос - 410 ml;
- Сос Worcestershire - 35 ml;
- пушена червен пипер - 2 ч.л.
подготовка
Поставете нарязаните бекон на добре нагрята суха тиган и изпържете докато не издърпате. Към предварително загрятата мазнина поставете нарязани зеленчуци, с изключение на домати. Когато печено е готово, добавете и двете домати, подправете соса, изсипете червеното червено вино, добавете доматения сос и сосът за барбекю. Добавете на земята говеждо месо и оставяйте болонезения сос у дома си половин час.