Jambalaya

Ястието на jambalaya (английска jambalaya) се формира в кулинарната култура на Cajuns - френски-говорещи имигранти от Източна Канада, които през XVIII започнаха да се заселят в Луизиана (сега - една от щатите на САЩ). Jambalaya е ястие на базата на ориз, като ризото или пилаф. Името вероятно идва от френската дума jambon (преведено като "шунка"). В класическата версия на препарата jambalaya наистина се използва за шунка и / или други колбаси, въпреки че са известни съвременните варианти jambalaya, чиито рецепти не включват шунка и колбаси, но включват по-полезни съставки - риба и морски дарове.

Как да готвя jambalaya?

Жителите на Луизиана твърдят, че бедният креол обикновено използва варен ориз, останал след предишното хранене, а останалите съставки са много разнообразни, т.е. всичко, което е годно за консумация. Мисля обаче, че това твърдение е донякъде преувеличено. В jambolayu почти винаги добавете лук, сладки пиперки и целина стъбла. Варен ориз първо се пържи в тиган или тенджера, а след това се варят (задушени) в бульон с останалите съставки.

Jambalaya с наденица и свинско месо

съставки:

подготовка

Масло (смес от зеленчуци и сметана), загрява се в голям дълбок тиган. Свинско нарязани на малки парчета, кафяв до златист цвят, след това се премества на чиния, леко се добавя и сезон с земята пипер. Ние го смесваме. В горещата мазнина, оставена в тенджерата, сложете ситно нарязаните сладки пиперки и целина. Малко се запържете, добавете ориз и червен пипер, разбъркайте добре. Само малко се запържваме заедно, като активно манипулираме скуплето. Изсипваме 3 чаши гореща вода, добавяме останалите подправки и добавяме вкус. Веднъж го смесваме - не повече. Върху ориза се оформят парчета свинско и тънко нарязани колбаси. Покрийте капака и го загрявайте при умерено нагряване за още 20 минути. След това извадете капака, за да изпарите остатъците от влага. Е, jambalaya е американска готова. Jambalaya ще се сервира с пикантен сос от чесън и домат и билки. На това ястие е добре да служите и на гроздова трапезно вино. Трябва да се отбележи, че креолините с удоволствие пиха други алкохолни напитки, като ром или бърбън.

Друга рецепта за jambalaya

И тук е друга рецепта за jambalaya в стил Kejun.

съставки:

Получаване:

Яжте нарязаните колбаси на кръгчета. Пилето филе нарязани на малки ленти, пипер и добавете. Целина резени. Лукът ще бъде почистен и нарязан с пера. Ще отлепим сладките пиперки от пеницилите и семената и ще ги наситим на къси сламки. Чесън чист и Смелете. Ние ще загрее маслото в тенджера, добавете колбаси и запържете на средна температура. Добавете пилето и го запържете заедно, докато изсъхне. Добавете червен лук, зелен пипер, целина и разбъркайте. Добавете чесъна и го запържете заедно за 1 минута - не повече. Активно манипулирайте скапалата. Изсипваме гореща бульон, подправяме с кайенова чушка и сол на вкус, добавяме "букет гара". Доверете се до кипене, изсипете добре измит ориз. Ние го смесваме веднъж. Покрийте ламилия с капак и гответе за 10 минути. Намаляваме топлината до минимум, отстранете капака и изчакайте, докато в ориза се абсорбира цялата влага. Отстраняваме "гарнитурния букет", оставяме сервиращо ястие и сервираме, поръсено изобилно с фино нарязан зелен лук.