Класическа френска тарта от сестрите Татен се приготвя от ябълки върху изгорял карамел. С течение на времето рецептата е претърпяла някои промени и се появи цяла серия торти с разнообразие от плодове и плодове. Днес ще се съсредоточим върху рецептата за слива.
Задушено танцче със сливи и марципан - рецепта
съставки:
- масло - 25 г;
- захар - 25 g;
- сливи - 800 г;
- марципан - 100 g;
- смлени бадеми - 40 г;
- сладка паста - 500 гр.
подготовка
Пещта се загрява до 200 ° С. Разтопете маслото в тиган с диаметър 28 см. Поставете разтопената захар в разтопеното масло и добавете супена лъжица вода. Сварете карамела, като разбърквате непрекъснато, докато получи златист цвят. Отстраняваме карамела от огъня.
Докато карамелът е на печката, моите сливи, ние сухи и нарязани на половина, премахване на костите. Слагаме половинките на сливите нагоре. Нарежете марципан и го поставете на тигана. На върха, поръсете основата за тартата със смлени бадеми.
Размразеното тесто за сладкиши се търкаля в кръг с диаметър 3 см повече от диаметъра на тигана. Покрийте със слой от сливи, изсипете ръбовете под пълнежа и след това сложете котлето във фурната за 30-35 минути.
Готовият сладкиш се охлажда за около 10 минути след изпичането, след което се нарязва на порции и се сервира на масата със сладолед или сметана.
Тартанов пай със сливи
съставки:
- масло - 6 супени лъжици. лъжици;
- сливи - 10-12 броя;
- захар - 1 3/4 позиции;
- яйца - 2 броя;
- заквасена сметана - 1/3;
- лимонов пилинг - 1/2 ч.л .;
- екстракт от ванилия - 1/2 ч.л.
- брашно - 1 елемент;
- прах за печене - 1/2 ч.л.
- сол - щипка.
подготовка
Фурната се нагрява до 180 ° С. Смажете формата на 22 см за печене с масло и покрийте дъното му нарязани на половин и обелени сливи.
Смесете чаша захар с 1/3 чаша вода и гответе на базата на получената смес от течен златен карамел. Изсипваме карамелизирани сливи. Сега нека да направим пай теста. Потопете 3/4 чаша захар с 6 супени лъжици масло до бяло и проветриво. Чрез намаляване на скоростта на разбиване, добавете едно яйце към сместа на масло, без да спирате разбиването. Сега сложете сметана, жар, ванилия и смесете всичко отново. Добавете пресятото брашно с бакпулвер и омесете гъста тесто.
Изсипете готовото тесто над мивката и сложете тортата за печене за 30-40 минути. Преди да сервирате, охладете тотен торта за около 10 минути, обърнете го и го нарязайте.
Рецепта за сладкица Татен със сливи
съставки:
- кафява захар - 80 g;
- масло - 60 г;
- карамфил - 1 бр.;
- сливи - 5-6 броя;
- тесто за сладкиши;
- бисквитки - 3 бр.
подготовка
Фурната се нагрява до 180 ° С. Картофите се смилат на прах с кафемашина или хаван с пестик. Смесете земята скилидки със захар, а захарта, на свой ред,
Смесваме маслената смес в равномерен слой в тавичка. Над горната част на маслото поставете половинките от дренажите (изчистени) с изрязаното и покрийте основата за татента с валцуваната тесто. Отбележете, че диаметърът на слоя от тесто за сладкиши трябва да надвишава диаметъра на матрицата с 2-3 cm, тъй като по време на печене паничката за тесто се компресира. Поставете тестото под пълнежа така, че след изпичането сливи да не се разпространяват върху чинията, но остават в "чашата" на тестото. След това оставете тортата в хладилника за 15 минути.
Печете тортата със слива 30 минути, преди да сервирате, оставя се да се охлади за 5 минути и поръсете с бисквитка, преди да сервирате.
В компанията с тарта, се препоръчва да се сервират сладолед или слива сорбет. Бон апетит!