Най-колоритното, вкусно и богато ястие от грузинската кухня е лобито. Вкусът му е отличен както в горещо, така и в студено състояние и основната му особеност е, че ястието е идеално комбинирано с всякакви странични ястия или месни съставки.
В класическата вариация на лобио, традиционните подправки, зеленчуци и билки се добавят към боба. Нека разгледаме по-отблизо няколко основни рецепти за тази отлична храна.
Как да готвя лобио от консервирани червени бобчета?
съставки:
- червени боб в собствен сок - 1 пот;
- лук - 155 г;
- чесън - 4 малки денички;
- доматена паста - 40 г;
- пресен кориандър - 1 малък куп;
- пресен босилек - 1 малък куп;
- орехи, обелени - 125 г;
- хмел-сандели - 15 г;
- червен пипер - на върха на ножа;
- винен оцет - 20 ml;
- зехтин за пържене - 150 ml;
- сол.
подготовка
Хвърляме консервираните бобчета в гевгир, като държите маринатата, изплакваме старателно с вряла вода и оставяме да се отцеди.
Налейте зехтин в тенджера, загрейте го и хвърлете белен и ситно нарязан лук и проходник, докато прозрачен. Слагаме нарязани пресни зелени, добавяме също чесън, доматено пюре, хмел-сандели, нарязан червен пипер, винен оцет, малка маринада от боб, запазваме цялата маса в огъня още една минута и я оставяме настрана.
Обелените ядки се изсушават и пържат в тиган. След това ги поставете в блендер и ги разбийте на малки парченца. Добавете половината от приготвените бобчета към ядките и отново внимателно нарязайте. Съчетаваме ореховата паста с леко охладено печено и останалите цели бобчета, подправяме със сол, добавяме малко нарязано кориандър, загряваме сместа до кипене и оставяме настрана. След 20 минути ястието ще бъде готово за дегустация.
Как да готвя лобио от зелен фасул?
съставки:
- низ боб - 515 грама;
- Избрани яйца - 3 броя;
- лук зелен - 95 грама;
- масло "Селянин" - 60 г;
- пресен кориандър;
- пресен магданоз;
- пресен босилек;
- черен пипер;
- сол.
подготовка
Ние измиваме внимателно бобовете и зеления лук и оставяме водата да се отцеди напълно. След това нарязайте бобовите шушулки на парчета с размери два сантиметра, а лукът е малък и добавете всичко към контейнера. Оставете зелената маса със сол, черен пипер и разбъркайте добре.
В тенджерата, разтопете маслото, хвърлете боб с лук и ги запържете, разбърквайте за няколко минути. Добавете зелените зърна от кориандър, магданоз и босилек към тигана, покрийте контейнера с капак и го загрейте на слаб огън, докато бъде готов.
В отделен съд съберете заедно със сол и пипер яйца до хомогенна консистенция и изсипете всичко в тиган с боб. Разбъркайте ястието внимателно, така че яйцата да бъдат иззети, оставяни настрани и да могат да сервират.
Как да готвя истински лоби в Грузия?
съставки:
- орехи - 50 г;
- необработен зехтин - 70 ml;
- чесън - 6 малки денички;
- лук - 30 г;
- морковите не са големи - 1 бр.;
- кориандър - 2 ч.л .;
- червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- червен боб - 510 g;
- зеленчуци от кориандър, магданоз - за щедра шепа;
- винен оцет - 40 мл.
подготовка
Орехите нарязани на трохи и половина зехтин в миксер. За останалото масло съхранявайте зеленчуците. След като podzolotyatsya добавете зеленчуци и червен пипер, а след минута изсипете червения боб и го излейте с 3 литра вода. След кипене, намалете топлината и накиснете бобчетата за 3 часа. След като изтече времето, вземете някои от бобчетата, разбъркайте смесителя в паста и го върнете обратно в чинията с чинията. Накрая добавете пюре от орехи, зеленчуци и оцет.