Kutaby със зеленина е ястие от националната Азербайджанска кухня, което е забележително за вкусния му вкус. Това е тънка плоска торта, изработена от тесто, подобна на формата на полумесец. Пълнежът може да служи абсолютно всичко: различни видове месо, сирене, извара, зеленчуци и дори зеленчуци.
Как да готвя kutaby с зеленчуци?
За да получите kutaby със зелени, трябва да разгледате някои от следните точки:
- За теста трябва да вземете брашно, сол, растително масло и вода.
- Вкусът и мекотата на тестото ще зависят от качеството на брашното. Идеалният вариант е брашното от най-високо качество от твърда пшеница.
- Струва си да се тревожите за качеството на водата, по-добре е да вземете филтър, готовност или пиене.
- За такива торти подходящо домашно приготвено растително масло, не избирайте дезодорирано и рафинирано.
- Пълнежът за кубата може да се състои от всякакви налични билки, като магданоз, кориандър, босилек или спанак.
Тесто за кутуба с билки - рецепта
Основата за всяка промяна на рецептата ще бъде тесто за кутубов с билки. Тя трябва да излезе еластична и да не се придържа към ръцете ви. Оформените тортили не трябва да са прекалено дебели, те могат да се виждат на някои места, но в никакъв случай не трябва да се разкъсват по време на готвене. Когато е правилно готвене, ще излезе свеж и розов
съставки:
- вода - 1 стъкло;
- сол - 1,5 ч. л .;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- брашно - 3-4 чаши.
подготовка
- Изсипете сол в брашното, изсипете във водата. Омесете и оставете тестото на половин час за почивка.
- Сложете тестото в наденица и нарязани на филийки. От тях, форми кръгове, размерът им зависи от диаметъра на тигана, тя трябва да побере 2 броя по едно и също време.
Kutaby със зелени в азербайджански стил
Най-често срещаният вариант е националната азербайджанска кутамба с билки, чиято рецепта е изключително проста. Това ястие силно прилича на cheburek, но по време на готвене, масло не се използва за смазване на тиган. За правилното сервиране е обичайно да сервират тортили с кисело мляко, кефир или млечни шейкове.
съставки:
- вода - 1 стъкло;
- сол - 1, 5 супени лъжици;
- растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
- брашно - 3,5 чаши;
- зеленчуци - 200-300 g;
- Масло - 70 гр.
подготовка
- Гарнирайте с фино нарязани зеленчуци, подправете с черен пипер и сол.
- За тестото в дълбок контейнер разбъркайте брашното, добавете сол, топла вода, масло.
- Дайте теста да почива в продължение на половин час, преобърнете го в тънки торти.
- За всяка торта поставете пълнежа, сгънете кексовете наполовина, здраво затегайте краищата.
- Смажете със зеленчуци без растително масло в незалепващ тиган, след което ги мажете с масло.
Kutaby със зеленчуци - арменска рецепта
Сред домакините, кубчета със зелени в Армения също са популярни. Разликата му е, че торбите са овални и фиксирани в средата, като патица. В азербайджанската версия зеленчуците за пълнене се допускат в тигана, а в арменски те се приготвят изключително със свежи билки, които не могат да бъдат топлинно варени.
съставки:
- брашно - 1 кг;
- вода - 500 ml;
- кисело мляко - 100 г;
- сол - 10 g;
- зеленчуци (мента, кориандър, спанак, киселец) - 300 гр.
подготовка
- Смесете солта и брашното, в средата направете дупка и излейте водата, разбъркайте. Оставете настрана за половин час.
- Разделете тестото на парчета и формирайте топките. Слабо изхвърлете всяка торта.
- Нарежете зелените фино, добавете сол, черен пипер и излейте с масло, поставено в средата на плоската торта.
- Направете тортата от центъра на ръба. Поставете сух тиган и се запържете от всяка страна.
Kutaby със зеленчуци и сирене
Много интересна вариация са kutabs с билки и suluguni, чиято рецепта включва друг компонент в пълнежа. В този случай домакинята трябва да определи предпочитанията си за вкуса при избора на подходяща зеленина. Важно е да запомните, че бързо губи цвета си, така че не прекарвайте дълго време в тиган.
съставки:
- Зеленчуци -200 g;
- suluguni - 150 g;
- вода - 1 стъкло;
- сол - 1,5 ч. л .;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- брашно - 3 чаши.
подготовка
- Зеленината се нарязва на ситно, суронуните се търкат, всички се смесват.
- Направете тестото от брашно, вода, сол и масло. Сложете го на кръг.
- Поставете пълнежа.
- Тиган и пържени кутува със сирене, зеленчуци от всяка страна.
Kutaby с извара и билки - рецепта
За да дадете на ястието някаква кисело мляко, можете да готвите kutaby с извара и зеленчуци. Специално пикантност може да се даде на храната чрез добавяне на чесън и яйца. Втората съставка прави пълното пълнене и няма да може да се разпада. Излишък в такова ястие трябва да се използва с ниско съдържание на мазнини, съдържащи киселина бележка.
съставки:
- вода - 1 стъкло;
- сол - 1,5 ч. л .;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- брашно - 3 чаши;
- сирене - 400 г;
- зеленчуци - 200 г;
- чесън - 3 кубчета;
- яйце - 1 бр.
подготовка
- Смесете извара с нарязани билки, чесън и яйце.
- Направете тестото от брашно, вода, масло и сол, навийте го в тънки чаши. Поставете пълнежа върху половината, покрийте с втората страна, защитавайте ръбовете.
- Фри китуба с извара, зелени от всяка страна.
Kutaby с brynza и зеленчуци
Най-честият начин, чрез който се извършва приготвянето на кубата със зелените, е включването на бряза в пълнежа. Това саламурено сирене е много подходящо за истинско азербайджанско ястие. В процеса на пържене той омекотява и е добре допълнен от вкуса на пресни зелени. В края на готвенето се препоръчва да се мазни тортили с масло.
съставки:
- зелени - 400 г;
- brynza - 250 g;
тесто:
- вода - 1 стъкло;
- сол - 1,5 ч. л .;
- растително масло - 3 супени лъжици. л.;
- брашно - 3 чаши.
подготовка
- Зърнете зеленчуци и сирене.
- Гарнирайте в тиган за 2 минути, добавете сиренето.
- Направете тестото от брашно, вода, масло и сол, навийте го в плоска торта.
- Поставете пълнежа и фиксирайте краищата.
- Kutaby се запържва от всяка страна.
Кутаби със спанак - рецепта
Ненадминат вкус се притежава от kutabs със спанак, този вид зеленина може да се използва както в замразено, така и в прясно състояние. Тортите се пъртят в тиган без растително масло, когато са готови, те трябва да бъдат омаслени. За да се даде пълнеж пикантност, е възможно да се прикрепи хмел-suneli към него.
съставки:
- брашно - 3 чаши;
- яйце -2 броя;
- спанак замразен - 4-5 топки;
- хмел-сандели - 1 ч.л .;
- вода 50 ml;
- сол - на вкус;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.
подготовка
- Направете партида брашно, яйца и вода.
- Свалете спанака в тигана с хмел-сателили.
- Тестото да се разделят на парчета, да се правят торти, да се напълни.
- За да завършите кутубовото готвене, трябва да ги запържете в сух тиган.
Kutaby с месо и зеленчуци
Кубките с агнешко са много богати и питателни. В азербайджанския вариант можете да вземете говеждо за пълнене. В допълнение, тя трябва да съдържа мазнини, се препоръчва да се използва същия вид месо като месо, може да бъде говеждо или овче месо. Когато пържите, трябва да опитате, така че тортата да не се пръсне.
съставки:
- брашно - 4 чаши;
- вода - 2 чаши;
- сол - 1 ч.л.
- говеждо - 300 г;
- мазнина - 100 g;
- лук - 1 бр.
подготовка
- Преди да направите kutaby, завъртете месото в кайма, добавете мазнина и лук.
- За тестото смесете брашното, солта и водата, правете торти. Поставете пълнежа.
- Фрай от всяка страна.
Kutabs от пита хляб със зеленчуци и сирене
Любовници, които нямат много време, могат да направят кубата от пита хляб със зеленина . Те се произвеждат изключително бързо и в същото време се получават толкова вкусни, колкото от тестото. Тази опция е подходяща за обилна закуска с кафе или чай. Опитайте го веднъж, искате да се отдадете на това ястие на любимите си през цялото време.
съставки:
- лаваш арменски - 2 броя;
- сирене - 200 г;
- зелен лук - 50 г;
- кориандър - 50 г;
- сол - на вкус;
- постно масло - 5 супени лъжици. л.
подготовка
- Сирене на решетка, намаляване на зеленината, смесване на всичко.
- Лаваш нарязани на 4 парчета, оформят пълнежа и образуват плик.
- Фрай е кувабъ от всяка страна.