Okroshka не е старо, но изпитано с времето ястие, което не само освежава, но и запълва стомаха без усещане за преяждане, което е чудесно за хранене в горещ ден или по време на диети и гладни дни.
Оригиналната рецепта за okroshka, публикувана за първи път в готварската книга на Елена Молокховец през 1901 г., предложи основата на ястие от квас и заквасена сметана, както и кисела зелена супа, но десетилетия превърнаха оригиналната формула и сега okroshka се приготвя както на кефир, така и на суроватка или сметана.
Рецепта: как да готвя okroshka на кефир?
съставки:
- картофи - 2 броя;
- говеждо месо - 400 г;
- краставица - 2 броя;
- яйца - 2 броя;
- зелен лук - ½ греда;
- магданоз - ½ греда;
- лимонена киселина - на вкус;
- кефир - 500 ml;
- вода 250 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Преди да приготвите okroshka на кефир, подгответе нашите съставки: картофи и ги изпратете да готвя (в униформи). По същия начин го правим с говеждо месо, което се вари в солена вода и пилешки яйца, които трябва да бъдат твърдо сварени.
Варените и свежите съставки се нарязват на кубчета (картофите и яйцата са предварително обелени от кората), зелените се раздробяват по какъвто и да е начин. В дълбоко емайлирани ястия оформят зеленчуците, месото и яйцата, напълнете ги с кефир, вода и, ако желаете, добавете 250 мл айран. За да добавите подправки, okroshka се ароматизира с лимонена киселина и подправки.
Кефир okroshka може да бъде изпълнен със смес от кисело мляко, вода и няколко супени лъжици майонеза. Мазнината консистенция на този сос ще даде okroshke плътност и "богатство".
Готвенето на охроуки на кисело мляко е чудесна идея за любителите на киселото мляко на този млечен продукт, но за тези, които предпочитат по-малко груб вкус, предлагаме рецепти на базата на суроватка и заквасена сметана.
Okroshka: рецепта за серум
Лесното суроватка на серума е много освежаващо и допълва менюто за диети.
съставки:
- колбаси или шунка - 200 г;
- репичка - 150 г;
- картофи - 3 бр.;
- краставица - 2 броя;
- яйца - 4 броя;
- серум - 1 л;
- горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- лимон - ½ бр.;
- сол, черен пипер.
подготовка
Преди да готвите okroshka на серума, трябва да се вари картофи в униформа, а след това го чисти и го нарязани на кубчета. Яйцата се вари силно варени и смачкани по същия начин, заедно с краставица и шунка. Репичките се разтриват върху голям ренде.
Част от нарязаните картофи (около 3-4 супени лъжици) се смилат в картофено пюре заедно с малко количество суроватка - този метод ще направи ястието дебели, без да се използват мастни сосове като заквасена сметана и майонеза.
Нарязаните съставки се пълнят със суроватка, сол, черен пипер и сезон със сок от половин лимон и горчица. Сервираме ястието охладено с няколко кубчета лед.
Рецептата за okroshka на заквасена сметана
Най-приблизителната опция за класическата рецепта е подготовката на okroshka на квас с добавяне на заквасена сметана. Разбира се, след рецепта може да се изсипе в ястие и кисело зеле супа, но достатъчно и лимонов сок. Основното нещо, което трябва да използвате за тази рецепта, е специален, неподсладен квас за окрошки.
съставки:
- квас okroshechny (неподсладен) - 500 ml;
- заквасена сметана - 50 г;
- език на говеждо месо (варено) - 50 г;
- картофи - 2 броя;
- яйце - 2 броя;
- краставица - 2 броя;
- горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- лимон - ½ бр.;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Картофите се готвят, почистват, нарязват на кубчета. По същия начин се смилат останалите съставки на ястието, с изключение на яйчените жълтъци - ги разтриваме със заквасена сметана и горчица, а след това се развеждаме с квас. В квас основа се полагат всички натрошени съставки, напълваме ястието с лимонов сок и подправки, а след това настояваме в хладилника за 30 минути. Ние служим okroshka, украсена със зеленина. Бон апетит!