Всички истински домакини в навечерието на голяма празник или празник традиционно започват да приготвят вкусно, богато желе. Преди това се произвежда само от месо и ястия от свинско или говеждо месо. Но искаме да Ви предложим няколко рецепти за готвене на желе от птица, и по-специално от пиле. И дори не мисля, че изведнъж това няма да спре! Повярвайте ми, този желе замръзва идеално, освен това, вкусът му е много по-мек, а бульонът е по-прозрачен и по-красив. Така че, нека да ви кажа как да готвите прекрасно, вкусно желе от пиле.
Рецептата за желе от свински крака и пиле без желатин
съставки:
- пилешки труп - 1 брой;
- свински крака - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- стрък от целина - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- сладък пипер - 6-8 броя;
- лавров лист - 4 броя;
- голяма сол - на вкус.
подготовка
Свинските крачета се напояват в големи количества вода в продължение на поне три часа. След това тези крака се нарязват на 2-3 големи парчета и се поставят на дъното на голям дълбок тиган. На върха на тези парчета оформят подправките. Не пийваме пилето, но го изплакваме добре, нарязваме го на 4 парчета и го слагаме в гърне с крака. Напълнете всичко с вода на не повече от пет сантиметра от последния край на парче пиле. Следим, за да не пропуснем варенето на бульона и да отстраним пяната, която се е издигнала над него. Покрийте тигана с капака, леко изместен встрани. Ние готваме желе за четири часа, при най-ниската температура. След като се добави към него почистени пресни моркови, непочистени, но измити лук, стебло на целина и сол всички индивидуално на вкус. В същия пожарен режим готваме всичко за около 60 минути. След това се оставяме настрана, леко се охлаждаме, изваждаме месото и го отвеждаме в малки разкъсани парчета. На дъното на матриците или тавите поставете варени моркови, нарязани на кубчета, последвано от приготвено пилешко месо, излейте цялата марля, опъната през няколко слоя бульон, и я поставете в студа за пълно втвърдяване.
Рецепта за желе от пиле и пуйка с желатин в мултивариантната
съставки:
- гръдния кош - 1 брой;
- пилешки крила - 500 г;
- пилешки кълчища - 800 г;
- голяма сол - на вкус;
- лук - 2 броя;
- копър чадъри - 2 броя;
- желатин - 1 опаковка.
подготовка
Изрязваме подготвената (измита) пуйка в 2-3 части и смесим парчетата на дъното на мулти-марка. На върха на пуешките сме оставили подготвени крила и пилешки крака. Добавете чашите от копър към месото и поставете един лук само добре измит, без да отстранявате люспите, а другият се почиства и подрежда на две. Напълнете