Задължителен атрибут на всяка празнична трапеза в нашата страна е ястие като студено. Той е направен от всякакъв вид месо, но искаме да ви кажем как да готвите свинско студено. Оказва се, че е богата и много вкусна. За промяна, подгответе свинско студено и с добавяне на пиле или говеждо месо. За да се приготви кухината, се използват различни части от свинята. Медузата се приготвя от ушите на свинята и от главата на свинята, както и от студа от свинската треска.
Охладено месо от свинска глава
Подготовката на свинско мелене отнема много време и е труден процес, но резултатът си заслужава усилието.
съставки:
- Свинска глава - 1 брой;
- пилешко пилешко пиле - 2 бр.;
- моркови - 3 броя;
- лук - 2 броя;
- чесън - 3 глави;
- сол, черен пипер, дафинови листа.
подготовка
При свинете главата отрязва ушите и се излива със студена вода за 12 часа, през това време водата трябва да се сменя веднъж. След това главата трябва да бъде прерязана, но внимателно, така че черепът да остане непокътнат. Измийте отново главата и поставете кофа, изсипете чиста вода.
Когато водата кипи, главата трябва да се готви за 6 часа, като непрекъснато отстранява пяната и мазнината, а след това вашето желе ще стане прозрачно. Ако е необходимо, по време на варенето в контейнера може да добавите малко вода. След 2 часа в кофата трябва да поставите нарязания лук и 4 супени лъжици сол, след края на готвенето лукът ще трябва да се отстрани.
След още два часа добавете пилешките крака, дафинови листа и черен пипер в кофата. Докато всичко това е подготвено, отделно гответе морковите и ги нарязвате на кръгчета, изцедете чесъна и го поставете на дъното на съдовете, които ще се излеят в студа. Когато месото се приготви, отстраняваме главата и крака и отстраняваме мозъка, кожата, костите и други дебели части на главата. Всички останали нарязани на парчета и се слагат в купа с моркови и чесън, а след това се излива бульон от кофа (желателно е да се направи това чрез фино сито). Сложихме хлад в хладилника за цялата нощ.
Пилешко и свинско лют червен пипер - рецепта
Ако искате да опитате класическо желе, ще ви кажем как да приготвите хлад от свинско и пилешко месо.
съставки:
- свински крака - 2 бр.;
- пилешко бедро - 1 бр.;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- чесън - 3-5 денички;
- дафинов лист, камбала, сол;
- магданоз, копър.
подготовка
Месото е добре да се измие и зеленчуците да се чистят. Изсипете пилешкото краче и нокът с вода и гответе в продължение на 4 часа, като се отстранява образуваната пяна. Когато има един час преди изтичане на времето за готвене за месо, добавете лук, моркови, сол и черен пипер. След като месото е приготвено, изваждаме го, почистваме го от костите, нарязваме го на филийки и филтрираме бульона. Чесън и зеленчуци, нарязани на ситно, след което нарязваме месо, зеленчуци и чесън в тави и го напълваме с бульон. Поставете желето в хладилника, докато замръзне. Сервираме го с хрян или горчица.
Говеждо и свинско чили
В тази рецепта ще говорим как да приготвим желе от свинско, говеждо и свинско краче.
съставки:
- свински крака - 2 броя;
- постно свинско месо - 1 кг;
- говеждо - 1 кг;
- лук - 2 броя;
- моркови - 2 броя;
- дафинов лист, сол, звънец.
подготовка
Месото ми и го сложи в тенджера. Напълнете го с вода, така че да е 15 см над месото, да доведе до възпаление. Отлепете пяната, добавете сол, черен пипер, дафинов лист и обелени цели моркови и лук. Намалете топлината и гответе под затворения капак за 6 часа.
Когато месото е готово, изваждаме го от бульона, почистваме костите и го нарязваме на малки парченца. Слагаме месото в приготвените ястия и се налива в предварително филтриран бульон. Ако искате, можете да украсите с пръстени с варени яйца или зеленчуци. Сложихме го в хладилника за замразяване.