Полок под марината - ястие, обичано от мнозина от съветското време. Рибата спечели националната любов, първо, защото готва с достъпна серия зеленчуци (лук, моркови) и второ, защото може да се сервира както горещо, така и студено, като втората възможност е по-важна.
Alaska pollack - класическа рецепта
Тъй като рибата под марината е народно ястие, тя няма специфична класическа рецепта, но има няколко варианта, по които е обичайно да разчитате по време на готвене. Един от тях ще обсъдим в тази рецепта.
съставки:
- pollock - 440 g;
- моркови - 135 г;
- оцет - 35 ml;
- лук - 140 г;
- брашно - 25 г;
- растително масло - 45 ml;
- доматена паста - 55 гр.
подготовка
Предварителна проверка на рибните филета за костите, разделете го на еднакви парчета, сезон и навийте на брашно. Всяко от парчетата филе е изгоряло в изобилие от растително масло.
Във втората купа вземете подготовката на марината. Запазете нарязаните зеленчуци и ги налейте с разтвор от доматена паста в половин чаша вода. Когато течността се заври, изсипете оцет, добавете сол със захар на вкус.
Прехвърлете рибата на всяка чиния и я напълнете с приготвената марината. Полок в марината може да се сервира незабавно или да се изпрати в хладилника за няколко часа.
Филе от полюс под марината - рецепта
Ако не искате да използвате доматено пюре, но готвите риба извън сезона, заменете я с доматен сок. Неговата естествена соленост добре ще сезон на рибата по време на удължено охлаждане. Въпреки това, трябва да се има предвид, че по време на печене не трябва да донесе Аляска pollock на пълната готовност, тя трябва само да хванете розовата кора от външната страна.
съставки:
- полюс - 1.2 кг;
- моркови - 390 грама;
- лук - 210 г;
- чесън зъби - 4 бр.;
- доматен сок - 470 ml;
- нарязана червен пипер, копър - 1 чаена лъжичка;
- щипка кимион;
- брашно - 45 гр.
подготовка
Разделете рибата на парчета, подправете я и навийте на брашно. Запържете парчетата, докато се опеят и се оставят настрани на отделна чиния. Нарежете нарязаните зеленчуци и ги подправете с червен пипер, кимион и копър. Не забравяйте за солта. След като парчетата са наполовина варени, разделете печено на половина. За половината извадете рибата, разпределете останалите зеленчуци отгоре и напълнете ястието с доматен сок. Задушете половинка в марината с моркови за около 40 минути и след това сервирайте, предварително охладени до стайна температура.
Колко вкусно да се готви рибарка под марината?
Малко по-изискана версия на ястието се приготвя не с добавяне на оцет, а на основата на бялото вино и основата на соса са пресни домати, които при желание могат да бъдат заменени с плодове, затворени в собствен сок. Необичайният вкус на марината ни ще осигури стрък от целина сред обичайните зеленчуци като моркови и лук.
съставки:
- pollock - 460 g;
- сухо бяло вино - 245 ml;
- лук - 95 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- стрък от целина - 1 брой;
- моркови - 175 г;
- домати - 390 мл.
подготовка
Вместо да пържим, ще заврим рибата в необичайна смес от вино и вода. Изсипете чаша бяло сухо в литър обикновена вода и го заври. Спуснете парчетата риба във врящата течност и изперете за около 3 минути. Завършена Аляска Pollack на отделно ястие.
Резервирайте лука, морковите и целината. Добавете чесъна и налейте домати. След като сосът се свари и зеленчуците омекнат, подправете маринатата със сол и я изсипете върху парченца праскова. Ако искате да сервирате риба като лека закуска, след това го охладете, но ако полокът е горещо ястие на масата, поставете го във фурната на 150 градуса за 15 минути.