Спорното качество на сиренето, представено от производителите на рафтовете на магазините, ни насърчава да търсим начини да приготвим продукта у дома. Това е единственият начин да се сведе до минимум вероятността от използване на различни сурогати, които е малко вероятно да се възползват от тялото.
Представяме доказаните рецепти за приготвяне на домашно приготвено сирене от извара. Но ние насочваме вашето внимание към факта, че те ще бъдат реализирани само ако се използват естествени суровини. И извара и мляко е по-добре да се купи за този дом на пазара от проверен продавач.
Как да направите домашно твърдо сирене от извара?
съставки:
- меки сирена - 720 g;
- пълномаслено мляко - 1 л;
- Избрани яйца - 2 бр.;
- Масло - 60 г;
- голяма сол - 2 лъжици лъжица без пързалка;
- Хранителна сода - 1 чаена лъжица без пързалка.
подготовка
За да приготвим сиренето, изваждаме извара в тенджера, замесваме го с малко лъжица или просто с ръце, така че да няма големи парчета и да се напълни с мляко. Поставяме плавателния съд на горелката с умерен огън и нагряваме масата, докато се раздели на плътни извара и жълтеникава суроватка. Сега хвърляме масата на екрана, облицована с марля, и оставяме известно време за потока от течност.
Сега поставете парче масло в тенджера или тиган с незалепващо покритие и поставете контейнера на малък огън. След разтваряне на маслото, поставяме извара, побеждаваме яйцата, добавяме сол, сода, а след това се загряваме и заместваме съдържанието на съда, докато белите зърна напълно изчезнат и получат равномерно жълтеникав цвят и хомогенна структура. В зависимост от първоначалната мекота на извара, това ще отнеме от двадесет до двадесет и пет минути.
След достигане на необходимата консистенция на сиренето го преместваме в подходяща форма или в съд, покрит с хранителен филм, и оставяме да се охлади и замръзне.
Как да си направим топено домашно сирене от извара?
съставки:
- нискомаслено и не-кисело извара - 520 g;
- мляко - 130 мл;
- масло - 60 г;
- сода за хляб - 5 г;
- сол големи, копър, кимион или чесън - на вкус.
подготовка
Подгответе разтопено сирене от извара е дори по-лесно, отколкото трудно. За да направите това, смилайте извара със сода и прехвърлете в тенджера или саксия (за предпочитане с незалепващо покритие). Сега, при умерен огън с непрекъснато разбъркване на съдържанието с дървена лъжица, то да се затопли до пълно разтваряне и да се получи хомогенна консистенция. В процеса на топене, ние въвеждаме в съда масло и добавете сол на вкус. След приключване на приготвянето добавете към обработеното сирене, ако желаете, ароматични добавки, които могат да се приемат като нарязан чесън, кимион или нарязан копър. Разбъркайте продукта, поставете го в табла или контейнер, охладете го и го изпратете за известно време в хладилника.
Как да направите дома на пикантно сирене от извара козе?
съставки:
- домашно сирене - 995 грама;
- Свежо мляко - 995 ml;
- яйца от пиле - 3 броя;
- масло - 195 г;
- сол;
- сода - 15 g;
- сушени домати ;
- смес от италиански билки - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Първоначално комбинирайте изварата с мляко и го загрейте, за да отделите суроватката. Сега хвърляме масата върху изрязаната марля и я окачете за известно време над купата, за да се отървем максимално от влагата. Можете също да направите това за известно време
Сега изсипете извараното сирене в казашката или в съда, добавете сода, сол, ядете яйцата и нанесете маслото, разтрийте внимателно съставките и ги определете за умерен огън. При продължително разбъркване поддържаме съдържанието на съда, докато се получи равномерно жълтеникав цвят и хомогенна вискозна структура на масата на сирената. Сега добавете към него смес от италиански билки и ситно нарязани на слънце домати, смесени и поставени в матрица за охлаждане и втвърдяване.