Спомняте ли си колко вкусна е ромбата в детството? Нежна, сочна, добре напоена дрождена бисквита просто се разтопи в устата и глазурата, излята отгоре, винаги беше най-желаната и вкусна хапка. И знаеш ли, това е просто една ромба баба, която лесно можеш да готвиш у дома си.
Баба в съответствие с GOST - рецептата
съставки:
За теста:
- брашно - 280 г + 130 г за лъжиците;
- пресована мая (прясна) - 10 g;
- вода 130 ml;
- захар - 100 g;
- масло - 100 г;
- яйце - 1 брой;
- жълтък - 1 брой;
- сол - 0,5 л. л.
- тъмни стафиди - 50 г;
- Ванилова захар (ванилин) - на вкус.
За импрегниране:
- вода - 550 ml;
- захар - 500 g;
- ром или коняк - 50 мл.
За глазура:
- захар - 1 кг;
- вода 330 ml;
- лимонов сок - 80 гр.
подготовка
Как да готвя ром баба? Първо трябва предварително да направите тесто за тестото. За да направите това, вземете прясна мая и го разтрийте с малко количество захар. След това добавете малко топла вода, разбъркайте добре и налейте постепенно брашно. Всички съставки са добре смесени, покрити с хранителен филм и поставени в топлина за около 2 часа. Ако забележите, че процесът на ферментация протича твърде бързо, преместете гъбата на друго място, където е малко по-хладна. След определеното време тя трябва да се увеличи приблизително 3 пъти.
Така че, когато опирата е готова, можете да продължите директно с подготовката на теста за ромката. Вземете купа и я разбийте яйце и жълтък с ванилин и захар, докато се появи буйна бяла пяна. Маслото леко се топи и се прибавя към яйчната маса. След това внимателно изсипете предварително приготвената лъжица и постепенно изсипете брашното, смесено със солта. Всички внимателно се смесват и месят гладко и меко тесто. Покрийте го с хранителен филм и го поставете на топло място за повдигане за 45 минути. Не забравяйте, че през това време трябва поне два пъти да се раздробява тестото, точно когато то ще се увеличи 2 пъти. След това го разделяме на идентични порции и ги поставяме в специални форми, предварително смазани с растително масло. Тестото трябва да отнеме около 1/3 от формата. Оставете ги за около 30 минути и този път ние включим и загрейте фурната внимателно.
Как мога да се пека ром бабу? Това е много просто. Печете тортата за 25 минути при 180 ° C, докато не бъде напълно готова. След това внимателно извадете формата от фурната и я охладете добре. Без да губим време, ще се заемем с вас, за да подготвите импрегнирането за ромката.
Изсипете водата в черпака и я поставете на огъня. Веднага след като се свари, добавете захар и гответе на слаб огън, докато напълно се разтваря и масата не намалява с приблизително 10%. След това изключете, извадете котела от огъня, охладете и изсипете ром или коняк. Всички внимателно се смесват и се оставят настрана.
Сега е времето да направите заледяването на ромката. Водата се вари със захар и се вари при висока температура до температура 108 ° С. След това внимателно изсипете лимоновия сок и гответе за още 30 минути до температура от 115 ° С. След това изключете сиропа и оставете да се охлади до 60 ° С. Сега го бийте, докато се образува бяла, гъста маса.
След като направите всичко това, можете да продължите към последния етап. Вземете охладените тарталети на върха и ги оставете да потънат в сироп за импрегниране в продължение на 5 минути. След това ги разстилахме на чинията с главата надолу, така че сиропът напълно проникнал в целия продукт.
После идва редът на глазурата. Вземаме жената и спускаме дъното й в бяла топла глазура. Разстила се върху красива чиния и украсете горната част с ядки, плодове или плодове на вкус.
Разбира се, рецептата на баба ром не е за начинаещи изобщо. Но ако имате желание и постоянство, тогава имате всички шансове да се поглезите със сочни и деликатни сладкиши.