По едно време бисквитките "ядки" с варено кондензирано мляко бяха много популярни, а собствениците на лешници имаха статут на богата и опитна домакиня. Но в настоящия момент, с нарастващо изобилие от сладкиши, този великолепен деликатес е забравен и бившият любимец на кухненски прибори - лешници, които прахват на рафта. Да, и рецептата за готвене ядки с варено кондензирано мляко , вероятно няколко ще си спомня. Но това е наистина невероятно вкусна и оригинална домашна сладкиши.
Носталгичните спомени са наводнени? След това изваждаме лешници и започваме да подготвяме прекрасни ядки и нашата рецепта ще ви помогне.
Рецепта за готвене домашно "Орешков" с варено кондензирано мляко в лешници
съставки:
За теста:
- брашно - 475-520 g;
- големи пилешки яйца - 2 бр.;
- гранулирана захар - 60 g;
- хидрирана сода - 10 g;
- масло - 120 г;
- заквасена сметана - 120 г;
За пълнене:
- кондензиран кондензиран млечен кондензат - 450 g;
- масло - 150 г;
- орехи - на вкус;
- растително масло за смазване на леска;
- прахова захар за декорация.
подготовка
Първата стъпка е да приготвим тестото за бисквити "Ядки" с варено кондензирано мляко. Охладените пилешки яйца се смесват с гранулирана захар и се раздробяват със смесител или миксер, докато се получи гъста пяна. След това слагаме заквасена сметана, газирана натриева сол, предварително разтопено масло и отново удряме малко с миксер. Сега пресяваме пшеничното брашно, прибавяме го към сместа и го разбъркваме първо с лъжица, а после завършваме с ръце. Получената последователност на теста трябва да бъде мека, гладка и да не се залепва за ръцете.
Сега преминаваме към най-вълнуващия и същевременно интересен етап на готвене "Орешков". Ние ще създадем така наречената "черупка". За да направите това, загрейте леска и вмъкнете в нея жлебовете с растително масло.
От подготвените топки за тесто. Размерът им се определя от опита. Първите две формират диаметър от два сантиметра, поставят се в леска, затварят се и се поставят върху газовата горелка. Ние го поддържаме на силен огън от изпъкнала страна за около две минути, а от другата ще бъде достатъчно. Първоначално гледаме цвета на тестото и регулираме времето, в зависимост от степента на готовност. Според резултатите от тестовата ядка, ние определяме дали в лешника трябва да се поставят големи или по-малки топки и вече знаем приблизително колко време трябва да се пекат. Просто не забравяйте, че следващите игри ще бъдат подготвени малко по-бързо поради най-доброто затопляне на формата.
Когато всички половини от ядките са готови и охладени, отрежете краищата им, изрязвайте добре или прекъснете излишното тесто.
Като пълнеж традиционно се използва варено кондензирано мляко с масло. За това ние вземаме последното предварително от хладилника и го оставяме да се разтопи. След това го разбъркайте с варено кондензирано мляко и го разбийте малко с миксер, докато не стане равномерно. Ядки, натрошени в трохи с блендер или с помощта на валцуване и се смесват в готовия крем. Там можете да добавите трохи от излишък
Сега напълнете получения крем с половинки ядки, близки заедно и разтрийте със захар на прах.
Това е най-добре адаптираната рецепта за производство на ядки с варено кондензирано мляко, което се използва най-често от домакини. Но има много други варианти на десерта, например, с добавяне на 50 грама нишесте в тестото за по-голяма криза или чрез удвояване на количеството масло за по-голяма трошливост. Но, като правило, е по-трудно да се работи с такъв тест, тъй като е по-крехък и нежна.