Боровинки - така нареченото северно ягодоплодно бобче за своето имущество, за да зачервят кожата, зъбите и устата. Боровинките растат върху кисели почви от торф в иглолистни гори. Тя е широко разпространена - от високопланинските райони на Кавказ, Карпатите и Алтай до гората-тундра и тайгата. Външно боровинка е нисък храст на височина от 5 до 50 см (градинска боровинка), с гладки овални листа и сини плодове, покрити с восъчно покритие. Месото на боровинката е тъмно червено, с много малки семена, вкусът е сладък и кисел, леко стягащ.
В състава си боровинките съдържат:
- протеини - 1.1 g;
- мазнини - 0.6 g;
- въглехидрати - 11.0 g.
Калоричното съдържание на пресни боровинки е около 40-50 килокалории на 100 грама продукт. Такова нискокалорично съдържание ви позволява да включите боровинките в менюто си, за да намалите теглото си без страх.
Полезни свойства на боровинките за диабет
Способността на тази зрънце да подобри зрението, особено здрач, е известна от дълго време. За тази цел боровинки и конфитюри от него дори бяха дадени на английски пилоти по време на Втората световна война.
Не всеки знае, че боровинките са много полезни при захарен диабет. По този начин, чаят от плодове и боровинкови листа може да намали кръвната захар, благодарение на биологично активната субстанция нео-Мирилин, принадлежаща към флавоноидите. Флавоноидите са група от вещества, много от които са растителни пигменти и "съпътстващи" мощни антиоксиданти. Според изследването на руските учени екстрактът от листата на боровинките подобрява метаболизма на въглехидратите и мазнините, понижава нивото на захар в кръвта , нормализира черния дроб и бъбреците, именно поради наличието на комплекс от флавоноиди, което повишава чувствителността на рецепторите към инсулин. Същият комплекс от вещества, заедно с витамин С и провитамини А, както и пектини, съдържащи се в големи количества в боровинките, се възползват не само от диабета, но и от много други заболявания:
- Антоцианите, които се съдържат в боровинките (осигуряват синия си цвят), ускоряват отстраняването на "лошия" холестерол от организма, който в комбинация с пектини и фибри ви позволява да препоръчвате боровинки за профилактика и поддържане на сърдечно-съдови заболявания;
- Боровинката е най-мощният естествен антиоксидант, т.е. съдържа вещества, които неутрализират свободните радикали, които разрушават клетките на нашето тяло, което прави северните плодове чудесен продукт за превенция на рака и преждевременно стареене;
- боровинките имат противовъзпалителен и антимикробен ефект, така че в народната медицина често се използва за подобряване на микрофлората на червата и предотвратяване на гнилостните процеси в нея, с цистит, с нарушения на стомашно-чревния тракт.
Трябва да се помни, че боровинките са противопоказани при заболявания на панкреаса и индивидуална непоносимост към този продукт.
Как да готвя боровинки?
Това зрънце е по-добре да се яде прясно, така че запазва всички полезни качества. За в бъдеще най-добре е замразяването на боровинки, това е най-нежният метод за събиране на реколтата. В допълнение, калоричното съдържание на замразените боровинки е почти същото като при пресни плодове 40-50 килокалории, което позволява използването му за готвене на хранителни ястия, например вареника.
Кълпета с боровинки
съставки:
- боровинки (можете да вземете замразени) - 3 чаши;
- кефир - 2 чаши;
- брашно - 6 чаши;
- яйца - 2 броя;
- захар - 4 супени лъжици;
- сол - ½ чаена лъжичка.
Получаване:
Смесете яйцата и киселото мляко, добавете захар, сол и брашно. Покрийте тестото с чиста салфетка и я оставете за 30 минути. Нека разделим тестото на 4 идентични части, завъртете всяка част в слой с дебелина около 4 мм. От получената празна се изрязва чаша кръг. За всеки един от тях поставяме една чаена лъжичка боровинки и малко захар. Кук в осолена вода за 7-8 минути. Сервирайте със захар и заквасена сметана. Калорийното съдържание на кнедли с боровинки е 220 килокалории на 100 грама продукт.