Диетолозите съветват хората, които искат да се придържат към правилната диета, да ядат колкото се може повече сезонни зеленчуци. Но през зимата и началото на пролетта с формирането на здравословно меню въз основа на тази препоръка, могат да възникнат проблеми. В края на краищата няма зеленчукови култури, които добиват култури през този сезон. И тези, които са останали в кофи за съхранение, вече са малко побъркани. И тогава една проста и много вкусна "зимна" салата - винегрет - идва на помощ на домакините. Тя може да се нарече бюджетна, защото съставът на винегрет включва всички евтини зеленчуци, включително и един от символите на националната ни кухня - кисело зеле. Той може да се готви и да се яде всеки ден, защото благодарение на разнообразието от рецепти за това ястие, никога няма да се отегчи.
Vinaigrette може да украси и празничната маса, защото изглежда много елегантна. И ако желаете, външният му вид може да се направи още по-привлекателен, например, чрез декориране с цветя от варени моркови и цвекло. Може би е напълно възможно да го сравним по отношение на популярността с легендарния Оливие. Само за разлика от него, растителният му брат е по-малко калоричен и по-полезен. Енергийната стойност на винегрет е само 122 ккал на сто грама продукт. Той може безопасно да яде хора, които гледат неговата фигура, но за тези, които губят тегло, той е просто незаменим. И докато съдържа всички необходими вещества от триадата "белтъчини-мазнини-въглехидрати".
Какво е в състава на винегрет?
Тази салата се произвежда само от зеленчуци и добавя превръзка. Съставът на класическия винегрет включва пресен лук, варени картофи, моркови и цвекло, кисело зеле, мариновани краставици, консервиран грах, а превръзката е направена от растително масло с оцет и черен пипер. Пропорциите на съставките обикновено са произволни, въпреки че предписанието е да ги поставят в еднакви количества. Но всеки може да реши как са по-добре: повече - повече зеле и краставици, повече - повече цвекло и моркови, по-рязко - повече лук и зареждане с гориво. В зависимост от това, химическият състав на салатата може да варира. Ако добавите повече масло към него, тогава ще се добавят мазнини, ако са в картофи, а след това въглехидрати и др.
Хранителна стойност на винегрет
Съставът на винегрет е уникален, защото е добре балансиран. Представлява огромен брой много различни и много полезни вещества. На първо място, тя се отнася до присъствието на трите основни компонента - протеини, мазнини и въглехидрати - във винегрет. Най-вече в мазнини салата с различни свойства - 10 грама, въглехидрати малко по-малко - 6,6 грама, и протеини само 1,4 грама. Въглехидратните съединения са представени под формата на моно и дизахариди, нишесте. В допълнение, компонентите на ястието имат значително количество вода - 75.6 грама, храна
Благодарение на зеленчуковия състав, винегрет съдържа много витамини от почти всички видове: група В, витамин А , ПП, С, Е, Н. Съществуват и важни микроелементи, има желязо, Инд., Йод, мед, манган, хром, флуорид, и други подобни. И от макроелементите са представени калций, магнезий, натрий и т.н. Въпреки значителното количество въглехидрати и мазнини, калоричният състав на салатата е малък. И това може да бъде допълнително намалено, ако изключите например картофите и маслото за зареждане, замествайки го с горчица или соев сос. Малкото количество калории не спира да прави винегрет превъзходен източник на енергия. Това ястие е достатъчно богато, но е лесно за стомаха. Това е отлична възможност за средна следобедна закуска или късно вечеря.