Ястията от глухарчета се считат за редки, не се намират в дневното меню на средното семейство. С оглед на своята екстравагантност и необичайност това ястие често се подценява и възстановяваме справедливостта, като събираме рецепти за най-вкусната супа от глухарчета.
Глухарче - рецепта
съставки:
- глухарче (листа) - 500 г;
- Царевично масло - 20 ml;
- масло - 20 г;
- бял лук - 80 г;
- брашно - 30 г;
- пилешки бульон - 500 ml;
- мляко - 300 ml;
- крем - 125 ml;
- лимон;
- заквасена сметана.
подготовка
Всички внимателно сортирани, измити и изсушени глухарчета, с изключение на няколко листа, предназначени за декорация, слагаме в тенджера с вряла вода и бледнеем за половин минута. Оставете излишната течност да се отцеди и разцепете зелените с блендер.
В тенджерата загрейте сместа от два вида масла и ние предаваме върху нея тънки пръстени бял лук за 3 минути. След като времето свърши, изсипете лука с бульон, мляко и сметана, подгответе всичко за вкус и добавете брашно. Това е обратът на глупавите глухарчета. ние ги въвеждаме в мулния бульон на порции, като постоянно разбъркваме. След кипене, пикантната супа от глухарчета може да се ароматизира само с лимонов сок и се сервира на масата със заквасена сметана, поръсена с предварително нанесени зеленчуци глухарче.
Как да готвя боб супа от глухарче?
съставки:
- зехтин - 15 мл;
- карфиол - 150 г;
- шалот - 5 бр.;
- консервиран боб - 200 г;
- чесън карамфил - 4 бр.;
- Пилешки бульон - 1,2 литра;
- Зеленчуци от глухарчета (листа) - 300 г;
- авокадо - 80 гр.
подготовка
На отопляемото масло минаваме през плитките пръстени за 4 минути, след което слагаме карфиола разглобена върху съцветието и подготвяме всичко за още 7 минути. Когато съдържанието на тигана се омекоти, допълваме ястието с чесънна паста, изчакаме още минута и я напълнихме с бульон. След като кипете бульонът, гответе супата за 10 минути, добавете бобовите пюре в пастата и глухарчетата. Накараме ястието да стои без огън за 10 минути, да положи пулпата от авокадо и да разтриваме всичко с миксер. За да направите супата по-хомогенна, след смесване с миксер е желателно да я избършете през сито.
Сервирайте полезна зелена супа със заквасена сметана, сметана или сами.