До лятото можем да мечтаем само за узрели и сочни пресни домати. Междувременно душата все още се нуждае от вкусен доматен сос. Разбира се, сосът може да се приготви и от домати, закупени в калай, в собствения си сок , но не винаги е желателно да се примири с цената, която някои производители изсмукват от консервирани домати. В този случай качествената доматено пюре ще дойде на спасение, което при правилна подготовка ще може да се състезава за титлата на най-добрата основа за соса, дори в сезона на доматите.
Прост сос от доматена паста
съставки:
- доматена паста - 180 г;
- вода - 360 ml;
- Италиански билки - 4 г;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- зехтин.
подготовка
След загряване на малко зехтин в тенджерата, запържете счукания чесън с италиански билки за точно 30 секунди, в противен случай чесънът може да изгори и да направи горчивия сос. Добавете домат към чесън, разбъркайте добре и започнете постепенно да наливате вода, като се уверите, че няма останали топки за тестени изделия. След това можем да намалим само топлината и да изчакаме около 10 минути: през това време излишната влага се изпарява и сосът се уплътнява.
Ако плътността на соса не ви харесва, след това във финала можете да добавите една чаена лъжичка разлято брашно от зехтин и да загреете соса, докато то мехури.
Сочен барбекю от доматена паста
Сос Shashlik трябва да има нужното разнообразие от вкус, което ще помогне на месото да се превърне в главен герой на историята, която се развива на вашата чиния: солена, слабо сладка и изтънчено пикантна, сосът от доматена паста според рецептата по-долу е подходящ само за тази роля.
съставки:
- зехтин - 75 ml;
- масло - 15 г;
- доматена паста - 360 г;
- чесън карамфил - 4 бр.;
- лук - 60 г;
- стрък от целина - 40 г;
- листната листа;
- Чилийска пипер.
подготовка
В тенджера смесете зехтина със сметана и го затоплете. Минете на сместа от маслини лук със целина, а след 5-7 минути добавете чесъна и изчакайте, докато освободи аромата. След това разреждаме доматената паста с вода или бульон от съотношението 1: 1. Слагаме в соса нарязания лют червен пипер, след като го почистваме от семена, както и сухия лавров лист за вкус. Топъл сос от доматена паста трябва да се вари при ниска температура в продължение на 20-25 минути или до постигане на желаната консистенция.
Домашен доматен пастов сос
След като приготвихме класически доматен сос за пица и по-остър вариант за месни ястия, не можем да оставим страхотна рецепта от кремообразен сос с добавени домати - тестени изделия и лазаня ще се възползват само от такова добавяне. Подгответе този сос от доматената паста само за минути.
съставки:
- зехтин - 30 ml;
- сладък пипер - 60 г;
- бял лук - 60 г;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- сухо бяло вино - 60 ml;
- доматена паста - 280 г;
- крем - 110 ml;
- настърган пармезан - 40 гр.
подготовка
Традиционно започваме да готвим нашият вкусен сос от доматена паста с маслено отопление в тиган. Докато петролът се затопли, нарязваме чушки и лук, прекарваме ги 5-6 минути, добавяме чесъна, чакаме още половин минута и напълваме зеленчуковата основа с вино. След като цялата влага се изпари, поставете доматена паста, излейте половин чаша вода и разбъркайте. Веднага след като сосът започне да се сгъстява, добавяме го със сметана и настъргано сирене, след което се отстраняваме от огъня. Съхранявайте крем-домати сос не трябва, и няма да го, така че той вкус: без да се забави, разбъркайте го с прясно приготвени макаронени изделия, поставете чиния върху чиниите и сервирайте с допълнителна част от настърганото сирене.