Jam - универсален пълнеж за всякакъв вид печене, най-важното е да вземете подходящо тесто. Правилно избраното тесто няма да позволи на продукта да изтече или попие тортата по време на готвене и съхранение и затова най-добре е да се даде предимство на универсалната пясъчна утайка, която ще запази всички добавки поради високата си плътност. Решихме да говорим за рецепти за къса сладкиши за пай с конфитюр в този материал.
Как да готвя сладкари за пай?
Да започнем с най-класически вариант, чийто състав включва брашно, ледено масло и вода. Моля, имайте предвид, че не само продуктите, но и съдовете трябва да са възможно най-студени, но всичко, така че тестото да не се издига и балон по време на печенето, но остава възможно най-крехко, мазно и плътно.
Можете да оставите прясно тестото, но решихме да излеем малко брашно с прах.
съставки:
- брашно - 135 г;
- прахова захар - 25 g;
- масло - 65 г;
- ледена вода - 30 ml.
подготовка
Преди приготвянето на всяко изпитване е необходимо брашното да се премине през сито. В нашия случай, заедно с брашното, ще пресяем повече захар на прах. Към получената суха смес добавете парчета ледено студено масло и раздробявайте всичко в трохи. В идеалния случай в този случай използвайте миксер, но ако не е такъв - ножът също ще се побере, основното е, че ръцете не трябва да бъдат включени в процеса. Когато трохата се формира от тестото, излейте ледената вода до нея и събирайте всичко заедно. Тестото за кърлежи не се омесва отново, за да не се нагрява маслото. След половин час ще бъдете готови кратка сладкарскица без яйца за пай, но ако не планирате веднага да започнете готвенето, можете да съхранявате буца във фризера.
Сладка царевица за заквасена сметана
Поради наличието на заквасена сметана в основата, това тесто ще се окаже, че не е прекалено плътен, ронлив, ще се стопи в устата и няма да се разтърси.
съставки:
- брашно - 245 g;
- Масло - 185 г;
- заквасена сметана - 155 гр.
подготовка
За разлика от сладкото сладко, леко солено тесто ще се представи идеално. За него разбъркайте брашното с щипка сол и започнете да мехтените. Смажете леденото масло заедно с брашното и смесете получената троха със заквасена сметана, в нашия случай ще играе ролята на основната връзка, като вода, в предходната рецепта. След като събират тестото заедно, той се оставя да лежи най-малко половин час и след това се сервира.
Обикновен сладкиш за пай
Вдясно заглавието на класиката заслужава и варирането на теста с добавянето на яйца, които са предназначени да заменят течността в основната рецепта. Готовото тесто излиза доста плътно и свежо и затова поддържа добре формата.
съставки:
- брашно - 245 g;
- масло - 135 г;
- яйца - 2 бр.
подготовка
Схемата за готвене остава същата: брашното се нарязва на трохи с масло и след това тази троха се комбинира с нещо течно, в нашия случай - с яйца. Яйцата преди това се бият с щипка сол и след това се прибавят към брашното. След това бебето се събира и тестото отива да почива на хладно място.
Сладка сладка царевица за сладък пай
Тази рецепта ще бъде полезна за веганите и тези, които решат да постят, тъй като се приготвят в растително масло.
съставки:
- брашно - 195 г;
- растително масло - 95 ml;
- вода - 55 ml.
подготовка
Леко сол на брашното и го разбъркайте с масло, докато се съберат трохи. Съберете трохичката с ледена вода и събирайте заедно. След като опаковате тестото с филм, оставете го да се охлади около час преди варенето, така че брашното абсорбира напълно влагата.