Говеждо в стил Струганов

Говеждото Stroganoff (или Beef Stroganoff) е месото с произход от Русия, понастоящем включено в номенклатурата на международната кухня. Свинският стърготин е пържено парченце говеждо месо в заквасена сметана . Понякога месото на други животни се приготвя по подобен начин, само в тези случаи не е необходимо да се нарича "бефстроган" по разбираеми причини.

Класическата рецепта за говеждо месо по стругановски начин в оригиналната оригинална форма не е запазена, но е известен вариант в реконструкцията на V. Pokhlebkin, известен специалист в областта на готвенето.

Месо за говеждо в стил Stroganovian е добре да избирате от най-добрите парчета, можем да използваме филе, край или лумбална част. Необходимо е да купувате прясно и сочно месо от старо животно.

Говеждо в стил Струганоф - рецепта

съставки:

подготовка

Месото не е моята вода, леко се бие и се нарязва на малки резени през влакната.

Нарязваме филиите в осоленото брашно.

В тиган, разтопете маслото и бързо разпространете дъното с тънки луковици.

Запържете готвените парчета месо на средно висока температура за 3 минути (по-дългото пържене ще доведе до загуба на сок).

Ние намаляваме огъня, изливаме Мадера и подсушете под капака за 15 минути. Изсипваме заквасена сметана, подправена с горчица и нарязан на чесън чесън, и се задушаваме за още 3-5 минути.

Готовият говеждо месо в стил "Струганов" се сервира добре с картофи и гъби (разбира се, могат да се използват и други варианти на гарнитурата, например млади задушени бобчета). Добре е да сервират пресни или консервирани домати в собствения си сок. Уверете се, че сте украсили ястието с клони от пресни зелени.

Силни специални или леки трапезни вина, зрънце или горчиви силни тинктури са добри за месото. Хляб е по-добре да изберете едро зърно.