Един от най-необходимите микроелементи за живота на човешкото тяло е желязото. Атомите й преминават през кръвоносни съдове, като влекачи, придържат се към кислорода и ги предават от белите дробове до тъканите и човешките органи, и обратно издърпват въглеродния диоксид. Този процес е непрекъснат. Не са предоставени "престой" и "празен" характер.
Хеми и не-хеме желязо
Има пряка връзка между дефицита на желязо и липсата на кислород, което води до нарушаване на функциите на тялото. Намален имунитет, безсъние, умора, суха кожа и лигавици, отслабване на умствените способности - всичко това е резултат от хипоксия. Ако обаче имате такива симптоми, не се опитвайте да поглъщате ноктите или да пиете ръждива вода. Желязото от неорганичен произход може да навреди на човешкото здраве: кръвта става по-дебела, запушена и запушена кръвоносните съдове, процесът на формиране на всички видове камъни става по-активен.
Човек може само да смила органична материя. Достатъчно количество от "желязо" вещество, той научава, яде храни, съдържащи желязо (дневна ставка за хората 10-15 мг). Органичното желязо е от 2 вида:
- Желязното желязо се намира в продукти от животински произход и е наречено така, защото е част от хемоглобина на животните, затова лесно се асимилира от хората.
- Не-хеменото желязо е част от растенията. Това се възприема много по-зле. От всичко, което дойде с храна, само една десета от метала навлезе в хемоглобина. Растителните храни, които са с високо съдържание на желязо, се препоръчват да се комбинират с други храни, съдържащи витамин С или В12.
Какви продукти съдържат желязо?
Така че, за да има "желязо" здраве, е необходимо да се яде правилно. Протеините, мазнините, въглехидратите, витамините, микроелементите в храните правят храненето балансирано. Съгласно съдържанието на желязо (на 100 g продукт) водещата позиция е заета от месо и странични продукти :
- черен дроб (свинско месо 20 mg, пиле 17 mg, говеждо 7 mg);
- сърце (говеждо 5 мг, свинско 4 мг);
- месо (заешко месо 4.5 mg, говеждо 3.5 mg, агнешко и телешко месо 3 mg, свинско 1.8 mg, пилешко и пуешко 1.5 mg).
Следвайте рибата и морските дарове :
- мекотели почти 30 mg;
- миди 7 мг;
- стриди 6 mg;
- морски костур 2,5 мг;
- риба тон 2 mg;
- скумрия и щука с 1,7 mg;
- костур река - 1.2 мг
- цаца и консервиран сафрид за 4,5 mg;
- консервирана скумрия 3 mg;
- черен хайвер 2,5 мг.
Яйчният жълтък също е богат на желязо:
- пиле 4 mg;
- пъдпъдъци 2 mg.
Списъкът на растителните продукти включва:
- зърнени храни (елда 7 mg, овесени ядки 6 mg, ръж 4 mg, царевица 3 mg);
- бобови растения (леща и фасул по 7 мг всеки, грах 1,5 мг);
- зеленчуци и зеленчуци;
- плодове;
- плодове (корнел 4 mg, череши и малини 1,5 mg, ягоди 1 mg);
- ядки;
- семена (тиква 8 mg, слънчоглед 5 mg).
Заслужава да се споменат сушени плодове :
- сушени ябълки и круши 5-6 mg;
- сушени кайсии 3,2 mg;
- сушени сливи 3 мг.
Какъв вид месо е повече желязо?
Без да се занимаваме с вечния спор между месоядите и вегетарианците, трябва да отбележим, че месото е много полезен продукт. В допълнение към вкуса и чувството на ситост от дълго време, тя доставя на човешкото тяло с маса от полезни витамини и вещества, включително желязо. Ако говорим за храна за месо като цяло, като се позоваваме на всяка чиния, произведена от животински продукти, е подходящо да наречем най-женския свински черен дроб, в който 100 грама съдържат до 150% от дневния курс.
Ако се приближите педантично към кулинарния въпрос и пренесете черния дроб в страничните продукти (което е), тогава месните продукти, съдържащи желязо, се приготвят от стрийния мускул на животното. В този случай най-голямо количество железни органични вещества присъства в заешко месо (100 g съдържат 30% от дневните нужди, изисквани от човека). Малко по-малко желязо във телешко месо, но се абсорбира почти напълно. В допълнение, телешкото и заешкото се считат за най-полезното хранене (минимално насищане с мазнини и максимален - протеин).
В каква риба има много желязо?
Правилното хранене предполага включването на рибни продукти в диетата. Ако говорим за органични метали, то най-желязната риба - костур, риба тон, скумрия и щука. Останалите жители на морето и дълбочините на реките: половинка, розова сьомга, капелин, лавровица, херинга, сафрид, шаран, бряст, щука и др. - значително по-лоши от лидерите (от 1 мг или по-малко). Микроелементите имат способността да запазват свойствата си по време на топлинна обработка и консервиране, така че консервираните риби са отлични източници на желязо в храните и не са по-ниски от прясно приготвените ястия.
Зеленчуци, богати на желязо
Зеленчуците, съдържащи хранителни вещества, витамини и минерали, плюс голямо количество фибри и ниско съдържание на мазнини, ги превръщат в царе на масата на всяка вегетарианска и сурова храна. От зеленчуци можете да приготвите горещи ястия и студени закуски, десерти и напитки. Те могат да бъдат осолени, мариновани и консервирани. Едно от предимствата на зеленчуковите култури е способността да се ядат сурови.
При всяко третиране на продукти, съдържащи желязо, то остава непроменено, въпреки че не е основният зеленчуков чип. В 100 грама от най-железен артишок са 3,5 мг от този органичен метал. Второто място на "железния" пиедестал принадлежи на аспержи - 2,5 мг, чаршаф и чесън получават "бронз" за 1,7 мг. Останалите представители на растителното братство аплодират победителите на марката с 0,8 mg.
В какъв вид плодове има много желязо?
Плодовите градини облагородяват окото с красота в периода на цъфтеж и дават вкусен плод, богат на микроелементи. Не може да се каже, че плодовете са продукти, богати на желязо. Неговото максимално съдържание от 2,5 mg принадлежи на ябълки, ябълки и круши, 1,6 mg - плодове от плодове със страст и 1 mg - дати. Често въпросът "в кои продукти има много желязо?", Отговорът е "ябълки". Реалността обаче е, че за да получите 100% от дневната доза, ще трябва да ядете 40 до 70 плода на ден. Стойността на плодовете е в витамините С и В 12, които допринасят за по-доброто усвояване на желязото.
В какво зелено има много желязо?
Горната част на тревните растения се нарича зеленчуци и се използва за готвене като подправка, поради съдържащите се там етерични масла. Природата е дарила зелени градински култури с хармонична комбинация от органично желязо с витамин С и фолиева киселина за по-добро асимилиране. За да задоволи ежедневната нужда, човек ще се нуждае от цял куп зеленина.
Зелено, богато на желязо:
- дафинови листа 43 mg;
- спанак 13,5 mg (практически не се усвояват поради съдържанието на оксаловата киселина);
- магданоз, копър, мента 6 мг;
- босилек 3 mg;
- кориандър и целина 2 mg всяка;
- зелен лук 1 мг;
- салата от 0.5 mg.
В кои ядки има много желязо?
Твърда черупка и годна за консумация ядка - това е орехът при готвенето. От гледна точка на здравето и дълголетието много полезни вещества, органични микроелементи и витамини са скрити под черупката. Когато анемия, тежък физически или психически стрес, строга диета или голяма загуба на кръв трябва непременно да се включат в храненето на ядки, богати на желязо:
- суперлидер сред "твърдите ядки" и "желязо" - фъстъци 60 мг;
- боровият орех (в научен смисъл е семето от кедров кедър) 5.5 mg;
- фъстъци (от гледна точка на ботаниката се отнася до боб) 5 mg;
- бадеми и кашули 4 мг;
- лешник 3 mg;
- орех 2 мг.
В кое сирене има повече желязо?
Сиренето съдържа желязо в малки количества:
- Kostroma, холандски, Poshekhon, roquefort, cheddar 1 mg (на 100 g продукт);
- Пармезан и Швейцария 0.8 mg;
- моцарела и рокфорт 0,5 мг.
В допълнение, този хранителен продукт се приготвя от мляко. Той съдържа много калций и магнезий, които са полезни за хората, но пречат на усвояването на желязото. По този начин човешкото тяло не възприема малкото количество на този микроелемент, така че няма смисъл да се използва сиренето като източник на желязо.
Продукти, които понижават желязото в кръвта
Една от причините за "предозирането" на органични метални продукти, съдържащи желязо, използвани в прекомерни количества. Много сериозни и сериозни заболявания могат да се превърнат в последствие. Един прост, нефармакологичен и доста ефективен начин за коригиране на количеството желязо - яде храни, които намаляват количеството му в кръвта:
- Виолетови и сини плодове и плодове, съдържащи вещества, които могат да свързват свободни железни молекули.
- Квасени зеленчуци, приготвени без сол и богати на млечна киселина, отстраняващи токсините.
- Варен ориз, предварително накиснат за отстраняване на нишесте и лепкави вещества, изпълняващи функциите на адсорбента в тялото.
- Хляб и тестени изделия, които образуват голямо количество фибри, с които червата получават излишен неизползван желязо.
Какви храни пречат на абсорбцията на желязо?
Всеки, който страда от анемия или, напротив, се опитва да намали нивото на съдържанието на органични метали, трябва да се знае кои продукти пречат на асимилацията на желязо:
- Мляко и млечни продукти, съдържащи калций.
- Чай, който съдържа танини и кафе.
- Мазнини с много витамин Е.