Prostokvasha е проста кисела млечна напитка, приготвена от мляко: обичайно (изсушено мляко) или ghee (ферментирано печено мляко), чрез узряването му със специални култури от ферментирали млечни бактерии. Подгответе киселото мляко у дома е просто елементарно и като се уверите в това, няма да се върнете към закупения продукт.
Как да направите киселото мляко у дома: рецепта
съставки:
- домашно мляко - 2 литра;
- бактериален квас.
подготовка
За приготвяне на кисело мляко основно приемайте домашно мляко, тъй като има необходимото съдържание на мазнини и е в състояние да ферментира правилно. Ако се страхувате от домашно приготвени продукти, преди да готвите киселото мляко, варете млякото, след това го охладете и едва след това внесете бактериалната култура.
Така че, след като млякото е достигнало необходимата температура, а за киселите млечни бактерии обикновено граничи в рамките на 40-50 ° C, ние въвеждаме бактериален стартер. Размерът на бластирането на всяка марка се изчислява поотделно и препоръките са посочени на пакета на продукта. Повечето от тези суровини могат да бъдат закупени в аптеки или големи супермаркети. За да разпределите фермента равномерно, първо я разредийте в малко количество мляко и след това приложите върху общата маса и я разбъркайте добре.
След като квасът се разтвори, ние поставяме контейнера с бъдещото кисело мляко на топло място за 12 часа. След като изсъхналото извара се огъне, го охлаждаме и го използваме за определената цел.
Рецепта за кисело мляко на заквасена сметана
Prostokvasha по тази изрична рецепта се приготвя два пъти по-бързо от класическата, на базата на квас.
съставки:
- мляко - 2 литра;
- заквасена сметана - 1 литър.
подготовка
Преди да направите бързо киселото мляко, нагрявайте домашната млечна мазнина до температура 30 ° C и след това го разбъркайте със заквасена сметана в съотношение 2: 1. За готвене е по-добре да използвате стъкло или емайллак. Ние напълно разтваряме заквасена сметана с мляко и слагаме основата за нашето изпържено мляко в баня с топла вода в продължение на 6 часа. През цялото време на ферментация, температурата на водата в банята трябва да бъде постоянна и равна на 36-38 градуса. Ако температурата се понижи по време на варенето, времето за готвене ще се удължи до 8-10 часа. Готовото мляко се охлажда и се използва самостоятелно или се използва като основа за много рецепти.