Печено говеждо месо не само изглежда апетитно, но го прави вкусно, когато готвене правилно. И да пишете опит, можете да го готвите до различна степен на печене , както и пържоли. И въпреки факта, че това голямо парче е еднакво подготвено, използвайки сосове, можете да откриете нови вкусове.
Говеждо печено в голямо парче във фурната в фолио
Получаване:
- говеждо - 2 кг;
- розмарин - 3 клона;
- мащерка - 4 клона;
- чесън - 8 зъба;
- растително масло - 100 g;
- бульон пиле - 300 мл;
- моркови - 2 броя;
- картофи - 4 броя;
- лук - 3 лука;
- пипер;
- сол.
подготовка
Рецептата приема подготовката на говеждо месо със странична чиния, зеленчуците в нея не са само допълнение, те служат като асистенти в печенето, раздават си сокове и вкусове. Преди да приготвите цялото парче говеждо във фолио, трябва да се измие обилно, да се отстрани филма и ако има залепени или залепващи парчета. По време на печенето такива закачащи се части просто ще изсъхнат или ще изгорят, печеното парче трябва да е цяло и гладко.
Така че, след предварителната подготовка на месото, е необходимо, както се казва, за запечатване, то е, че цялото парче е пържено от всички страни при висока температура, следователно след изключване на възможността за изтичане на сока при печене. Никога не бъдете мързеливи да правите тази процедура с големи парчета постно говеждо, тъй като сокоидната му до голяма степен зависи от запечатването и неговото качество. Изсипете маслото в големия тиган, хвърлете там три чесънчета чесън и розмарин и след като видите, че чесънът се запържва върху месото. При висока температура, постепенно преобръщане, запържете цялото парче, без да забравяте за краищата. Да, месото трябва да бъде поставено, запечатано и запечатано от двата края, без да се дава възможност за изтичане на сока с по-нататъшно готвене. В процеса на печене отстранете чесъна и розмарината, за да изгорят и да оставят неприятна миризма, въпреки че те изискват абсолютно точно обратното.
След това поставете фолиото върху листа за печене, намажете го и поставете вече пърженото говеждо на върха. Сега може да бъде обилно подправен със сол и черен пипер, да изсипете чаша бульон и да го покриете отгоре с фолио, но не го запечатайте. Така че, при температура от 220 градуса, тя ще се държи във фурната за 20 минути, след това пуснати на месото не ситно нарязани моркови,