Агнешкото , особено месото от млади животни, както и агнешкото, могат да се считат за диетично месо. От овнешкото традиционно подготвяме различни полезни, интересни и вкусни ястия. Например, можете да печете овнешко месо във фолио в аерогрил, на дървени въглища или в конвенционална фурна.
Как да се пекат агнешко в фолио?
На пазара (или в отдела за месо) избираме горната част на задния крак (шунка), нокът или гърдите.
съставки:
- агнешко месо с ниско съдържание на мазнини 1 брой върху костта - от 800 до 1,6 кг;
- черен пипер ароматен;
- семена от кориандър;
- семена от резене;
- карамфил;
- лимонов сок;
- вино червено, светло или розово, несулфитно или бира;
- червен пипер;
- чесън;
- ароматни пресни (или сухи) билки (манджирам, риган, естрагон, розмарин, кориандър и др.).
подготовка
Агнешкото има специален вкус и аромат, така че месото може да бъде мариновано преди готвене, което ще му даде допълнителни тонове на вкус. Ние ще мариноваме месото за нощта (добре, или часове за 8).
Подгответе марината. Тези подправки, които се намират в семената, ще бъдат интерпретирани в хоросана, които са на земята - просто добавете малко. По принцип е възможно да се използват готови смеси от подправки без сол и натриев глутамат, например хмел-слънце или други подобни. Чесънът и билките са нарязани на ситно. Добавете вино (или домашно приготвена бира ) и лимонов сок. Консистенцията трябва да е достатъчно дебела, за да покрие парчето. В по-течна марината можете да мариновате месо в продължение на до 2 дни в херметически затворен контейнер в хладилника. Ние не сол марината. Размазваме парче овнешко и оставяме (или изливаме в близък контейнер марината и понякога се връщаме).
Освен това, можете да приготвите марината в индийски стил (кефир или кисело мляко + къри, чесън, билки), или в мексикански (течна сметана или пюр + сос или салса, малко текила).
Когато станаха 8-12 часа, изсипахме парче агне с парченца чесън и го увихме в фолио, така че да не изтече макерът при печене. Възможно е надеждността да се повтаря опаковката на агнешкото в фолио, особено ако готвите в аерогрил или на дървени въглища. Такива предварително приготвени опаковки са подходящи за печене в природата: на пикник или на вилата.
Опаковано във фолио парче месо се пече, докато готово при температура от около 200-220 градуса С до готовност.
Много хора имат въпрос: колко (колко дълго, колко дълго) да се пече агне във фолио. Няма конкретен точен отговор на този въпрос, всичко зависи от възрастта, пола и мекотата на месото на дадено животно, размера на печеното парче. Приблизително време за печене от 1,5 часа (агнешко) до 2-3 часа.
Ако готвите овнешко месо в фолио върху дървени въглища, трябва да поставите допълнителни изгорени въглища 2-3 пъти под решетката. Или погребвайте пакетите с месото в жаравата дълбоко.
Варено ориз, изпечено във фолио, преди да се нарязва на парчета, трябва да се охлади малко. Сервирайте месо с пресни зеленчуци и плодове, с различни сосове (по-добре от остри). Като странично ястие можете да препоръчвате картофи, бобови растения, полента. От алкохолни напитки, червено трапезно вино, ракия, ракия, най-подходящата тъмна бира.
Агне с картофи във фолио
По този начин можете да готвите младо агънце (агнешко) с картофи и други зеленчуци във фолио.
съставки:
- порции парченца от млади овнешко месо, които не са твърде големи по размер (като котлет на кокал);
- картофи млади не големи, по-добре от продълговати форма;
- броколи или карфиол;
- сладък червен пипер;
- круша или дюля;
- ароматни билки;
- чесън.
подготовка
Ние опаковаме поотделно всяко парче месо на костите. Поставяме го на лист фолио, а след това - 2-4 картофи (с коричка), броколи. Резени от дюли или круши, както и парчета сладки пиперки, могат да се поставят върху месото, така че е по-добре накиснато в сокове.
Ние опаковаме всичко във фолио (можете да повторите слоя). Печете около час и половина при температура от 200 градуса по Целзий.