В рецепти по-долу ще говорим за това как да се готви пилешки бульон и как да готвите първото ястие от него, което ще се хареса не само на възрастните, но и на децата.
Рецепта за пилешки бульон
Тази рецепта ще помогне да се отговори на въпроса как да се вари вкус от пиле, а не неговите отделни части, и най-важното какво да се направи с произтичащата yushka.
съставки:
- пиле - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- моркови - 2 броя;
- целина - 3 броя;
- пипер грах - 1 чаена лъжичка;
- сол - ½ ч.л.
- копър - 1 куп;
- юфка - 200 г.
подготовка
Пилето трябва да се измие добре преди приготвянето, да се изпрати в тиган и да се изсипва с вода, след това да се поставят чиниите на огъня и да се покрие с капак. Там, също, на пилето, също е необходимо да добавите пипер, цели лук и сол.
Докато супата кипва, можете да направите дърворезба и моркови. Когато зеленчуците се нарязват на пръстени, те също трябва да бъдат изпратени в тиган.
След като бульонът кипи, трябва да извадите пяната, да направите огън по-малко и да готвите пилето за още 60-80 минути, докато бъде готов. Времето за готвене на пилешки бульон до голяма степен зависи от размера и качеството на пилето. Птиците, например, се готвят за един час по-дълго от обикновеното пиле и бульонът от тях е по-пикантен и вкусен.
10-15 минути преди да изключите огъня, трябва да добавите юфка към бульона и преди да сервирате, вареното пиле трябва да бъде разделено на порции.
Рецепта за ясен бульон
съставки:
- домашно пиле - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- сол, черен пипер - на вкус;
- дафинови листа - 2 бр.;
- пипер грах - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Много домакини знаят как да приготвят първия, но не всеки знае как да готви прозрачен бульон. Това е точно следващата ни рецепта.
Този бульон се приготвя изключително от домашни птици и има специален вкус, който е невъзможен при пиле.
Така че, преди готвене измитата птица трябва да се напълни с вода и да се остави в тиган за 1-1,5 часа. След това течността трябва да се отцеди, изсипете пилето с нова част от студената вода и поставете тигана върху печката.
Докато тиганът с пилето се нагорещява, е необходимо да отлепете морковите от кората и да измиете крушката, но я оставете в обвивката. Зеленчуците трябва да се изпратят в тиган, да се добавят лаврови листа, пипер и подправки към него и да се затварят съдовете с капак.
Поради факта, че нашето пиле прекарва няколко часа във водата, при готвене ще даде много малко пяна, която може да бъде премахната за минута. Когато водата кипи, огънят трябва да се намали и да се вари в друга сутрин. Отново, времето за готвене на пилешки бульон, особено ако го готвите от цялото домашно пиле, зависи до голяма степен от неговия размер.
След час трябва да проверите готовността на птицата и, ако е необходимо, да го приготвите за още 15-20 минути. Когато пилето се приготвя, лукът и морковите трябва да се изхвърлят и полученият бистър бульон може да се използва за приготвяне на супа или други ястия.
Пилешки бульон с яйце
Приготвянето на пилешка супа с яйце отнема около 90 минути от времето.
съставки:
- пилешки барабан - 4 бр.;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- крекери - 100 г;
- яйце - 2 броя;
- дафинови листа - 2 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- Зелените - 1 купчина.
подготовка
Месото трябва да се измие, изсипете студена вода, добавете дафинов лист, цяла крушка и целият обелен морков в тигана и го изпратете на печката. Докато бульонът кипи, можете да направите останалите съставки. Когато супата кипене, трябва да намалите топлината и да готвите пилето още 50-60 минути.
Яйцата трябва да се готвят в отделна купа и да се охладят, след това да се почистят и нарязват на две парчета. Във всяка порция бульон се прибавят половината от яйцето и зелените нарязани нарязани плодове.
Вареният бульон може по-късно да се използва, за да се направи okroshki или юфка супа .