Много от тях са скептични относно подготовката на горещ пипер, като се има предвид, че те са прекалено остри и не са много годни за консумация. Но всъщност, с правилната подготовка, предястието се оказва хармонично вкусово, ароматно и перфектно допълва всеки празник.
Пипер горчиво мариновани за зимата в гроздов оцет - рецепта в грузински
съставки:
Изчисление за една кутия от 800 ml:
- шушулки от червен или зелен пипер - 360 г;
- пречистена вода - 500 ml;
- скилидки чесън - 4-6 броя;
- гранулирана захар - 20 g;
- солев камък не йодизиран - 10 г;
- грах черен пипер и аромат - 5 и 2 бр. съответно;
- кориандър грах - 1-2 ч.л.
- кориандър и копър (билки) - 3 клонки;
- пресен мента - 1 клонка;
- пъпки на карамфил - 1-2 броя;
- лаврови листа - 1-2 броя;
- оцет - грозде бяло - 100 мл.
подготовка
Предварително измита гореща чушка, пробита на няколко места с вилица, поставена в кипяща вода в продължение на пет минути, след което водата се отцежда и се изсипва с нова порция за друго време. Повторете процедурата три до четири пъти преди мекотата на плода.
За марината, загрявайте водата до кипене, добавете сол, захар, всички подправки, чесън, копър и кориандър, изсипете оцета, разбъркайте сместа за няколко минути и я оставете да седе 15 минути.
Сега поставете зеленчуци и подправки от маринатата на дъното на сухи стерилни съдове, след това напълнете буркана с чушки, опитвайки се леко да ги притискате един към друг и изсипете остатъците от гореща марината. Запечатваме буркана, поставете капак под палтото върху топло или одеяло и оставяйте го толкова готино.
Горчивата пипер е маринована в арменски стил
съставки:
Изчисляване за 7 половин литрови кутии:
- люспи на червен или зелен пипер - 3 кг;
- пречистена вода - приблизително 300 ml;
- скилидки чесън - 8-10 броя;
- моркови - 190 г;
- гранулирана захар - 80 g;
- магданоз (билки) - 1 среден куп;
- каменна сол не йодирана - 80 g;
- грах пипер ароматен и черен - 2 бр. на банката;
- лаврови листа със среден размер - 1 бр. на банката;
- растително масло без вкус - 100 ml;
- оцет 9% - 50 мл.
подготовка
За да се приготви маринована гореща чушка в арменски, плодовете ми, се накисва в топла вода за един час, след това нарязани на стъблото в основата, и оставя семена кутии.
За марината в широк контейнер смесете вода, растително масло, оцет, сол и гранулирана захар и сложете сместа върху плочата на горелката при умерен огън. В същото време почистваме чесънните зъби, леко нарязваме с нож и разваляме морковите през ренде (за предпочитане за готвене на корейски). Приготвени чушки на малки порции, оставяме в кипене марината за три до пет минути и хвана шума временно на чинията. След като цялото пипер е варено, поставете морковите в марината и оставете да заври за няколко минути.
В дъното на всеки съд за сухо стъкло разстиламе грах от два вида чушки, лаврови листа, магданоз, малко моркови и чесън, след това напълнете буркана с чушки, добавете повече моркови, зеленчуци и чесън.
Добавяме марината към изтичането, покриваме бурканите с капаци и ги оставяме да бъдат стерилизирани във вряща вода за около петнадесет минути.
Как да накижим горчивия пипер - проста рецепта
съставки:
Изчисляване на един литър буркан:
- люспи от червен или зелен пипер - колко ще се поберат;
- пречистена вода - приблизително 250 ml;
- скилидки чесън - 4 бр.;
- гранулирана захар - 15 g;
- солев камък не йодизиран - 25 г;
- черен пипер - 5 бр.;
- грах от сладък пипер - 4 бр.;
- семена от горчица - 1 щипка;
- оцет 6% - 35 мл.
подготовка
За мариниране по тази рецепта първо изплакнете горещите чушки и след това ги накиснете в съд с топла вода за един час. Не е необходимо да избивате плодове от семена и опашки, просто ги пробийте на няколко места с вилица. След известно време поставете пиперките вертикално в един литър контейнер и залейте вряла вода за около двадесет минути. За да намалите тежестта на водата след това, трябва да се излее
Веднага след това запечатаме съда със стерилен капак и го увийте с топло одеяло или палто, докато се охлади напълно.