Сушени сливи в дома

Предлагаме рецепти за приготвяне на сушени сливи в дома за зимата. В зависимост от вашите нужди можете да направите отлична пикантна закуска за сандвичи или идеално допълнение към чай, добавка към печене, овесена каша или други ястия.

Слива, изсушена в пещта - рецепта за зимата

съставки:

подготовка

За сушене се побират големи, месести сливи. Плодовете трябва да са узрели и същевременно достатъчно еластични и да не съдържат вдлъбнатини. Избраните висококачествени суровини се измиват обилно със студена вода и трябва да се изсушат, да се разстинат за известно време на кърпа или да се избършат сухи. След това нарязани сливи в две половини и извадете костите.

Покриваме таблата за печене с хартия за печене или фолио и слагаме половинките на сливите един върху друг плътно заедно. В отделна купа смесете маслинено или растително рафинирано масло и мед и излейте малко слива върху лист за печене. Също така ги търкаме леко с морска сол, сезон със сух босилек, риган и розмарин.

Определете тигана с пикантни сливи в предварително загрята до 110-120 градусова фурна, леко отворете вратата, за да излезете от влагата и изцедете слива за около пет часа. Времето, необходимо за постигане на желания резултат, може да се различава от обявеното в зависимост от степента на сокоизстискване на суровините. За да не пропуснете правилния момент и да не въртите детайла в сухи кожи, започваме контрола на процеса след три часа сушене.

Междувременно почистваме чесъна и раздробяваме деничките с плочи, сортирайки клоните на розмарина в игличките. В долната част на предварително стерилизирания буркан изсипваме малко рафинирано маслиново или растително масло, хвърляме няколко чинийки чесън и свежи игли от розмарин.

След като достигнете желаната степен на сушене, сложете половинките в сготвения буркан, променяйки слоевете с чесън и розмарин, изсипете леко затоплено масло, така че между слоевете няма въздушни мехурчета и затворете капака. След охлаждане определете капацитета с детайла на хладно място за съхранение. Седмица по-късно сливите ще бъдат напоени с аромати на подправки и ще бъдат напълно готови за консумация.

Тази рецепта може да бъде леко модифицирана и поставена на чиния с чесън във всяка половина на мивката преди да изсъхне и в бурканче добавете малко от нейните лобули само до дъното.

Сладки сушени сливи вкъщи

съставки:

подготовка

Големите месести сливи, избрани за сушене, са фини и сушени. След това отстраняваме плодовете от костите, поставяме ги в емайлиран контейнер и ги изливаме със захар. Неговото количество се определя в зависимост от сладостта на самия плод. Средно от четири до осемстотин грама гранулирана захар на килограм сурови материали, които вече са пречистени.

След около трийсет часа, когато сливата ще даде максималния сок, слейте я в отделен контейнер и излейте половината от плода със захарен сироп. За един килограм мивка, измерена след отделянето на сока, вземете 250 милилитра вода и 300 грама захар и загрявате сиропа до кипене.

Спираме сиропите в сиропа в продължение на десет минути, а след това ги оставяме да излее и да се остави върху печене, като ги покри с пергаментна хартия. Ние преживяваме плодовете на няколко етапа един час до желаната степен на мекота. Температурата във фурната трябва първоначално да бъде 85 градуса, а при следващите цикли - 75 градуса. Всеки път, когато оставяме сливите да се охладят напълно, проверете степента на готовност и, когато е необходимо, ще изсъхнем още веднъж. Фурната трябва да е леко открехната.

При готовност ние определяме сушените сливи в стерилни стъклени буркани, ги затваряме с капаци и ги поставяме на хладно място за съхранение.