За любителите на закуски от сладки български пипер, предлагаме рецепти за пикантен и апетитен лечо за зимата. Тя може да бъде направена както с пресни домати, така и с доматено пюре, във всеки случай тя ще се окаже вкусна.
Как да готвя леско от българска пипер с доматено пюре?
съставки:
Изчисляване за 6 половин литрови кутии:
- пипер сладки български - 2,1 кг;
- доматена паста - 515 g;
- пречистена вода - 520 ml;
- пясъчна захар - 165 г;
- сол, не йодизиран - 30 g;
- рафинирано слънчогледово олио - 220 мл;
- оцет (9%) - 105 мл.
подготовка
Най-примитивният и бърз начин за приготвяне на лечо от българския пипер за зимата включва използването на доматена паста. Свързваме я в тенджера с пречистена вода, разбъркваме добре и поставяме върху плочите за готвене. Добавете солта и захарта в съда и го загрейте с периодично разбъркване до кипене.
В същото време, докато сместа от доматите се кипва, моя, ние се отърваме от семките и пеницилите и отрежете големи плодове от българската сладка пипер. След кипене на домати, излейте в тиган растително масло, разпространение на пипер, дайте втори да се вари и готви в продължение на двадесет минути. След изтичане на срока на приготвяне на препарата се добавя оцет, смесва се и се разпръсква пипер заедно със соса според предварително приготвени стерилни и сухи стъклени буркани. Уплътняваме контейнерите със стерилни капачки и оставяме да се охладят под козирка или топло одеяло.
Най-вкусното леше за зимата от българския пипер - класическа рецепта
съставки:
Изчисляване за 7 половин литрови кутии:
- Български сладък пипер - 2,1 кг;
- пресни домати - 1.2 кг;
- луковици - 320 г;
- чесън карамфил - 7-10 броя;
- зеленчуци от магданоз, кориандър и целина по желание - за вкус;
- захар - 195 g;
- солен камък не йодизиран - 50 г или на вкус;
- нарязан червен пипер сладък и прясно смлян черен пипер - 5 г;
- рафинирано слънчогледово олио - 220 мл;
- оцет (9%) - 55 мл.
подготовка
В тенджера или гърне с дебело дъно, изсипете рафинирано масло, оформете половинките пръстени на лука и претегнете до яснотата на зеленчуковите резени. Сега изсипете сок, изцеден от пресни, узрели домати и се вари около пет минути. В следващата стъпка добавете сладък български пипер. Той трябва да се измие предварително, да се отърве от семена и опашки и котлет голям. Сварете растителната маса в затворен съд с периодично разбъркване в продължение на петнадесет минути.
През това време ние почистваме и фино нарязват чесън зъби, както и смила пресни билки. Сложете подготвените съставки в купата с лечо, добавете захар, сол, рафинирано растително масло, пуснете прах от червен пипер и смлян черен пипер, заври подготовката за още десет минути, изсипете оцет, разбъркайте и изсипете горещо върху сухи стерилни стъклени буркани. Запечатахме контейнерите плътно с капаци, завъртяхме дъното нагоре, увихме нещо топло и останахме, докато се охлади напълно.
Лечо на звънец с моркови
съставки:
- сладък пипер - 2.9 кг;
- доматен сок прясно изцеден - 1,5 л;
- луковици - 1,4 кг;
- моркови - 400 г;
- гранулирана захар - 210 g;
- солен камък не йодизиран - 80 г или на вкус;
- рафинирано слънчогледово олио - 260 мл;
- оцет (9%) - 215 ml.
подготовка
За да направите лечо според тази рецепта, ние го почистваме и нарязваме с тънки сламки или настъргваме настърганите моркови и раздробяваме полукръговете на крушката, зареждаме зеленчуковата маса в тенджера, изсипваме доматения сок и готваме, разбъркваме върху печката за 10 минути. След това сложете нарязаните и нарязани сладки пиперки сладки български, добавете каменната не йодизирана сол, захарен пясък, рафинирано масло и оцет на маса и варете съдържанието на съда за половин час с мека яхния.
Разточваме горещото лечо върху стерилни буркани, запечатваме го плътно и го обръщаме с главата надолу под топло одеяло или козирка за самостерилизиране и бавно охлаждане.