Изпечена мътеница - една от популярните закуски за готвене, които с настъпването на есента са взети от много любовници. Този интерес е оправдан: в допълнение към удовлетворението от гастрономията, тези невероятно вкусни, месести, ароматни гъби са източникът на протеини и никотинова киселина, необходими на организма.
Как да накиснете маслото в дома?
Знаейки как да накисва масло, нищо няма да попречи да получите наистина вкусна закуска. Най- важното е правилното подготовка на гъбите : първо, те трябва да бъдат почистени, отстранете филма върху капака и крак, след това изплакнете три пъти, заври се във вода за 15 минути, лежи в чист съд, изсипете гореща маринада от сол, захар, подправки и оцет и затворете капака ,
- Правилният начин за подготовка на накисналото масло - залог за качество и безопасно за опазване на здравето, следователно, лекарите препоръчват готвене гъби три пъти на ден.
- Не накисвайте масло: те имат гъба, бързо попиват вода и губят вкуса и формата си.
- Почистването на гъби трябва да се извършва с ръкавици, тъй като маслените листа оставят тъмни петна по кожата.
Как да накиснете маслото за зимата без стерилизация?
Много домакини предпочитат да готвят вкусно маслиново масло без стерилизация. Този метод е прост, значително спестява време и ще можете да опитате гъби в един ден. Тази опция обаче може да се използва само от тези, които имат място в хладилника и са готови да съхраняват лека закуска не повече от четири месеца.
съставки:
- маслена - 900 g;
- вода - 2 л;
- оцетна същност 70% - 20 ml;
- сол - 20 g;
- захар - 50 g;
- масло - 60 ml;
- дафинови листа - 4 бр.;
- черен пипер - 6 бр.
подготовка
- Подготвените гъби се пълнят с един литър вода, добавете 10 ml сол и оцетна киселина и гответе за 15 минути.
- От останалата вода, сол, захар и подправки готвя марината.
- Загрейте гъбите в нея за 2 минути, изсипете оцет и извадете от топлината.
- Разстила се на кутии, излива се в масло и се очиства в студа.
- Макаронените бонбони се настояват за 24 часа.
Маринована мазна - рецепта за зима с оцет
Рецептата за мариновано масло и оцет гарантира качествено, вкусно и ароматно съхранение, защото в този случай оцетът, преди всичко, е незаменим консервант, който предпазва гъбите от увреждане и разпад, пряко засяга срока на годност и само след - нежен кисел вкус.
съставки:
- мазна - 2 кг;
- вода - 2 л;
- оцет 9% - 60 ml;
- сол - 70 g;
- захар - 50 g;
- дафинови листа - 4 бр.;
- сладък пипер грах - 8 бр.
подготовка
- Гответе гъбите в един литър вода в продължение на 15 минути.
- В останалата вода добавете сол, захар, подправки, гъби и накиснете за 5 минути.
- Изсипете оцет, разстилайте бурканите и стерилизирате маслото за 30 минути.
Рецепта за мариновани масла с чесън
Фенове на горещи стартери като мариновано зехтин с чесън. Тази подправка подобрява вкуса на гъбите, добавя аромати, обогатява витамините, повишава апетита и по-добро асимилиране на храната. За готвене чесън не е варен в марината, но директно добавени към буркан в сурова форма, прехвърляйки ги на гъби.
съставки:
- мазна - 4 кг;
- вода - 5 л;
- сол - 80 g;
- масло - 250 ml;
- оцет 9% - 200 ml;
- захар - 250 g;
- чесънна глава - 4 броя;
- дафинови листа - 5 бр.;
- карамфил - 4 бр.
подготовка
- В 3 литра вода добавете 40 грама сол и гответе гъбите за 25 минути.
- В останалите 2 литра вода добавете 40 грама сол, захар, карамфил, дафинов лист, гъби и гответе за 10 минути. Налейте в оцета.
- Поставете маслото в кутии, изсипете маслото и прехвърлете чиниите с чесън.
Мариновани масла с лимонена киселина - рецепта
Маринованата мътеница с лимонена киселина е вашият любим домашно приготвен продукт, тъй като лимонената киселина запазва първоначалния цвят на гъбите, прави ги нежна, ароматна и увеличава срока на годност на заготовката, тъй като е отличен консервант. Рецепти с "лимон" са прости: трябва да го добавите в края на готвенето на марината и да ги излее гъби.
съставки:
- мазна - 1,5 кг;
- вода - 1,5 литра;
- сол - 30 g;
- захар - 40 g;
- лимонена киселина - 1/2 ч. л.
- пъпки на карамфил - 4 броя;
- дафинови листа - 3 бр.
подготовка
- Отлепете маслените лепкави вещества в 500 ml вода в продължение на 25 минути. Хвърли го в гърлото.
- В един литър вода, добавете сол, захар и подправки, гъби и гответе за 15 минути.
- Добавете лимонена киселина и навийте.
Нерафинирана маринована мътеница - рецепта
Гурметите, които предпочитат зрелищните заготовки, могат да затръбят маринованата мътеница в кутии за зимата, които не са рафинирани. Благодарение на това, подготвителният процес ще бъде значително намален, маслото ще запази атрактивния си вид, соковете, а маринатата, поради мазната кожа на гъбите, ще придобие плътност, вискозитет и лека горчивина.
съставки:
- мазна - 2 кг;
- вода - 2 л;
- захар - 50 g;
- сол - 20 g;
- оцетна същност 70% - 40 ml;
- дафинови листа - 5 бр.;
- скилидка чесън - 7 бр.
подготовка
- Гответе гъбите в един литър вода.
- Поставете в стерилни буркани.
- Пригответе марината от останалата вода, солта, захарта.
- Добавете оцет, чесън, лавров лимон, напълнете ги с гъби.
- Мариновото сурово масло е готово за употреба на третия ден.
Мариновано масло в масло
Маринованите масла без оцет са полезна природна подготовка. Има много рецепти без използване на вредни консерванти и един от тестваните - с растително масло. Тази натурална съставка ще запази необходимите витамини в гъбите и като добър консервант ще предпази продуктите от мухъл.
съставки:
- мазна - 1,5 кг;
- вода - 1,2 л;
- масло - 150 ml;
- сол - 40 g;
- захар - 30 g;
- пъпки на карамфил - 5 броя;
- дафинови листа - 3 бр.
подготовка
- В 500 мл вода добавете 20 г сол и оставете гъбите да къкри в продължение на 20 минути.
- Пригответе марината от 700 мл вода, сол, захар, подправки.
- Добавете гъби, масло и гответе за 10 минути.
- Поставете натрупаните гъбни гъби в стерилни буркани.
Мариновано масло с целина
Приготвянето на накиснато масло за зимата не се ограничава до традиционните съставки. Така че, като комбинирате масло със зелените зеленчуци, сладки пиперки, лук и чесън, можете да получите оригинална, ароматна, пълноценна витаминна салата, която можете просто да излезете от буркана и веднага да сервирате.
съставки:
- мазна - 2 кг;
- вода - 2 л;
- лук - 2 броя;
- китка целина - 1 брой;
- Български пипер - 3 бр.;
- скилидка чесън - 5 бр.;
- сол - 90 g;
- захар - 40 g;
- оцет 9% - 150 ml;
- масло - 120 мл.
подготовка
- В един литър вода добавете 30 грама сол и накачете маслото.
- В останалата част на водата добавете сол, захар, масло, оцет и заври.
- Сложете гъби, целина, черен пипер, лук, чесън и оставете да къкри за 3 минути.
- Включете се в бурканчетата.
Мариновани масла в доматен сос
Пригответе много вкусни мариновани маслата прости, само трябва да третирате препарата неконвенционално - да направите доматен марината . Маслата са вкусни, нежни, пикантни, с необичаен сладък вкус. За да направите това, изсипете варени гъби в доматено пюре, подправете с оцет и го разнесейте върху бурканите.
съставки:
- варено масло - 700 g;
- доматена паста - 150 г;
- масло - 70 ml;
- вода - 90 ml;
- оцет 9% - 30 ml;
- захар - 40 g;
- сол - 20 г.
подготовка
- Овесени яйца.
- Добавете пастата, водата, солта, захарта, черен пипер и гответе за 10 минути.
- Изсипете оцет и разстилайте бурканите.
Мариновано масло в собствен сок
Мариновани маслени макети без заобляне са едни от удобните, бързи и достъпни опции. В тази рецепта гъбите са предварително варени, ароматизирани и задушени за няколко минути в собствения си сок, което не само помага да се запазят вкусовите и хранителни свойства, но и да се консумира веднага или да се съхранява в хладилника в продължение на две седмици.
съставки:
- масло - 600 g;
- вода - 500 ml;
- оцет - 40 ml;
- масло - 60 ml;
- сол и захар - по 10 грама;
- ароматен пипер - 4 бр.
подготовка
- Избършете маслото във водата в продължение на 20 минути.
- Сложете го в тиган с масло и оцет, подправете и оставете да къкри за 5 минути.
- Поставете в контейнер и почистете на студено.
Мариновано мазно с горчица - рецепта
Опитни кулинарни специалисти подготвят мариновани масла и горчица. Последният е широко използван в марината, като гъбите имат пикантна рязкост, специален аромат и запазване на консервацията от мухъл. В допълнение, горчицата е отлично средство, което подобрява храносмилането и метаболизма, което е особено важно при консумацията на гъби.
съставки:
- мазна - 5 кг;
- вода 3,5 литра;
- оцет 9% - 80 ml;
- захар - 60 g;
- сол - 50 g;
- зърнена горчица - 40 г;
- копър чадъри - 5 бр .;
- дафинови листа - 4 бр.
подготовка
- Сварете маслото в солена вода в продължение на 45 минути.
- Добавете подправки, синапено зърно, копър, захар, оцет.
- Стръскайте още 15 минути и се преобърнете в бурканите.
Пикантна начувана мътеница
Фенове на горящи мезета ще се съгласят, че най-добрата рецепта за маслиново масло може да бъде само с топъл пипер и чесън. Тези прости, но ефективни подправки ще добавят запазване на порьозност, аромат, запълване на марината с приятни бои и, поради бактерицидни качества, ще увеличат времето за съхранение.
съставки:
- варено масло - 1, 5 кг;
- ябълков оцет - 150 мл;
- Чилийска пипер - 1 бр.;
- соев сос - 100 ml;
- масло - 250 ml;
- скилидка чесън - 8 бр.
подготовка
- Смесете масло, соев сос, оцет, черен пипер и чесън.
- Поставете гъбите и оставете да къкри за 15 минути.
- Сплетете маринования маринован овес.