Известният балкански сос "Aivar" е остра макарона, която се сервира на месо и се разпространява просто върху хляб. Ястието беше толкова привързано към мнозина, че се разпространи широко извън Балканския полуостров. По-долу са най-интересните рецепти за приготвянето на Aivar за зимата.
Айварски сос на сръбски с горчив пипер - рецепта за зимата
съставки:
- пипер Българско - 750 г,
- домати са плътни, месести - 750 грама,
- лук - 85 грама,
- скилидки чесън - 3 бр.,
- оцет - 25 ml;
- постно масло - 45 грама,
- синапено ужилване - 1 чаена лъжичка,
- сол, захар - 1-2 супени лъжици. лъжици,
- пипер черен пипер - 3 бр.
подготовка
Поставете българския пипер на тавичка и печете във фурната за около 20 минути. След това извадете тънката кора от пиперчето. След това го изрежете и извадете семенната сърцевина. Доматите пуснаха месомелачка или нарязаха смесителя.
Прецеден български черен пипер, както и шушулки от лют лук, минават през месомелачката. Добавете към тази маса нарязан чесън. Поставете всички съставки в тиган или подходяща купа за готвене. Кук, непрекъснато се разбърква и се уверява, че сосът не се изгаря. Готвенето на аивара ще отнеме 20 минути, след което, като оставим соса от плочата, добавете растително масло към него.
След още половин час добавете оцета, горчицата, поръсете със сол и захар. Сложете на огъня и гответе до сгъстяване на масата, това ще отнеме около час и половина.
Докато авиварът се приготвя, внимателно почистените буркани се стерилизират над пара или се запържват във фурната, задържайте покривалото във вряща вода.
Разточете горещия сос в приготвените буркани и ги разтъркайте. Обърнете се, обвийте го с топло одеяло и оставете обработвания детайл в това положение за един ден, докато сосът напълно се охлади.
Как да готвя хърватски aivar с патладжан - рецепта за зимата
съставки:
- червен пипер - 925 грама;
- патладжан - 475 g;
- лимонов сок или винен оцет - 25 ml;
- пипер от лют червен пипер;
- скилидки чесън - 2 бр.;
- постно масло - 115 ml;
- сол.
подготовка
Печете патладжан и чушки в предварително загрята фурна. Прехвърлете изпечените зеленчуци в тенджера, така че те да бъдат правилно "propot", така че да се почистват лесно. Отстранете семенната кутия от чушките и отстранете тънката кора, свалете кората от патладжана и я прехвърлете през месомелачката.
Загрейте маслото, добавете зеленчуци, нарязани на пресен чесън, нарязан лют червен пипер, налейте лимонов сок или винен оцет, сол, издухайте за 10 минути.
Подгответе правилно контейнера за отпиване чрез стерилизиране на кутии и капаци. Горещият айвар се изсипва върху контейнерите, корк и се изпраща под топло одеяло за бавно охлаждане.