Освен всичко друго, друго предимство на печенето на кефир е наличието на млечна киселина в него. Именно поради това, и по-специално поради реакцията му със сода или бакпулвер, тестото се оказва изненадващо буйна и порьозна, без да пада дори след изваждане от тигана. Докажете го с примера на гъсти палачинки с кисело мляко, които могат да се приготвят бързо и удобно, а ако е необходимо, тестото може и вече се месят на вечер, за да спестите време сутрин на закуска.
Дебелите палачинки не са кефир
Наличието на млечна киселина в теста може да бъде както плюс, така и минус едновременно. Последното твърдение произтича от факта, че количеството на тази киселина не може да се изчисли и затова често готвачите смесват сода с бакпулвер, за да неутрализират цялата киселина без остатък и да получат най-въздушния продукт. Така че решихме да направим.
съставки:
- брашно - 115 г;
- гранулирана захар - 35 g;
- прах за печене - 1/2 ч.л.
- сода - 1/2 чаена лъжичка;
- кефир - 235 ml;
- шепа пекани;
- яйце - 1 брой;
- растително масло - 45 мл.
подготовка
Както и при подготовката на друг тест, за тази рецепта първо трябва да свържете сухите съставки заедно и затова първите четири продукта от списъка първо да бъдат изпратени в купата.
След това вдигнете течности. Кефирът бие с яйца, добавя се растително масло (това трябва да предотврати налепването на тестото върху повърхността на загрятата чиния). Изсипете течността в сухите съставки, изсипете ядките и разбъркайте. Спазвайте правилната техника за смесване е от критично значение, тъй като това е един от определящите критерии за това как гъсти и буйни палачинки ще излязат на кефир. Смесете всичко по-добре с лопата, а не с миксер или дори с миксер. Колкото по-дълго и по-внимателно ще работите по теста, толкова повече гума ще свърши, така че е по-добре да оставите в сместа малка буца брашно. След смесването оставете тестото да престои около половин час, така че брашното да абсорбира влагата. Подгответе тестото, докато се изпече.
Дебели мая палачинки на кисело мляко
съставки:
- брашно - 235 g;
- дрожди - 10 g;
- захар - 15 g;
- кефир - 290 ml;
- вода 75 ml;
- Масло - 65 мл;
- яйца - 2 броя;
- сода - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Преди да готвите гъсти палачинки на кефир, леко загрявайте и подсладете водата. Изсипете маята върху повърхността на течността и я оставете да се активира. Изливайте дрождения разтвор в брашното, смесено със сода. Яйцата бият с кисело мляко и разтопено масло. След това изсипете сместа на кефира и превърнете всичко в гъсто тесто. Оставете да продължи 40 минути. Приближете се към тестото за пържене на добре загрята повърхност до розов цвят от двете страни.
Рецепта за дебели палачинки за крем с кисело мляко
Подготовката на палачинките за крем е подобна на схемата за месене на класически крем, само бирата трябва да се пребива не само с яйца, но и с добавяне на кисело мляко. Крайният продукт се оказва леко по-плътен от другите версии на палачинките, но в допълнение, той идеално запазва формата си и излиза много по-великолепен.
съставки:
- брашно - 265 g;
- захар - 35 g;
- прах за печене - 10 g;
- сода - 5 g;
- кефир - 420 ml;
- вода 225 ml;
- масло - 55 г;
- яйца - 2 бр.
подготовка
В сайте тен изсипете във вода, изсипете захарта и навийте парчетата масло. Изчакайте да заври водата. Добавете брашно към приготвения разтвор, пресяват се с бакпулвер и сода и бъркайте бързо. Веднага след като брашното започне да се придържа към дъното и се събира в една топка - тестото е готово. Оставете пилетата да се охладят леко и след това започнете да ги разбивате със смесител, като постепенно добавяте бичи яйца първо и след това кефир при стайна температура. Приготвеното тесто може да бъде пържено веднага.