Пестото е популярен сос в световен мащаб, а Италия е родината му, а именно Генуа. Там се приготвя изключително от зелен босилек и зехтин от първото пресоване, ароматно и с лека горчивина. Има и вариант на червено песто, в което, в допълнение към основните съставки, добавете сушени домати. В различните страни този сос има свои собствени национални различия, например в Германия се приготвя с добавка на див чесън, а в Австрия се изменят кедровите ядки на тиквени семки. Всъщност, оригиналната рецепта не използва дори кедрови ядки, но кедрови ядки. Това са най-близките роднини и вкусовете им практически не се различават. И още повече с ароматните продукти като босилек, чесън и зехтин, разликата няма да бъде забелязана дори от най-сложния гурме. Така че, как да направите рецепта за сос песто идеал и с какво се яде, тези и други въпроси ще получите отговори в тази статия.
Как да готвя класически зелен песто сос с босилек
Това е наистина уникален сос, защото Лесно е подходящ за рибни и месни ястия, салати и спагети, с които се приготвят макаронени изделия, супи и сандвичи. И докато е много полезно, защото основните съставки са босилек и висококачествено екстра пресни зехтин, както и кедрови ядки.
съставки:
- босилек - 150 г;
- зехтин - 120 ml;
- Сирене пармезан - 80 г;
- Пекорино сладко сирене - 50 г;
- борови ядки - 45 г;
- чесън - 1 зъб;
- сол.
подготовка
За сос от босилек се вземат само листа, не се използват стъбла. Подгответе най-лесния начин с блендер, така че хвърляме босилек листа в купа, добавете половината от маслото, така че зелените са най-добре смилат и смачкани. Орехите леко се запържват в сух тиган - максимум 30 секунди от всяка страна. Слагаме ядки и чесън на босилек, сиренето се разтрива на най-малката ренде, защото е много трудно и ако парчетата са големи, има вариант, че те не се смилат правилно. Добавяме масло, сол и всичко това се смила в хомогенна маса. Съгласуваността може да бъде коригирана, защото някои харесват идеално хомогенен сос и други се смилат в малки трохи. С сол трябва да внимавате, защото Самата сирене вече е солено.
Този сос може да се съхранява за много дълго време в хладилника в затворен съд, особено ако добавите малко количество зехтин. По този начин се създава филм, въздухът не влиза в соса и не се влошава.
Рецепта за сос песто в дома
Разбира се, рецептата за класическо песто е вече изпробвана от години и се счита за основен сос. Но съставките, които го правят, са доста скъпи и не всички имат възможност да ги купят. Затова предлагаме малко експеримент с храна и подготвяме домашно песто, не по-малко вкусно от класическото песто. Единственото нещо, което не трябва да се заменя в сос, е сиренето. Тя трябва да е просто толкова много твърд и богат вкус като пармезан, може да бъде чедър, груд или пепел.
съставки:
- кашу - 100 г;
- спанак - 60 г;
- целина - 60 г;
- магданоз - 30 г;
- рукола - 60 г;
- мента - 20 г;
- лимонов сок - 15 ml;
- чесън - 2 зъба;
- зехтин - 200 мл;
- Пармезан - 100 g;
- сол.
подготовка
Цялата ми зеленина и изсушена. Комбинацията и количеството се избират според вашия вкус, можете да добавите кориант, ако някой харесва. Твърдите стъбла трябва да се отстраняват колкото е възможно повече. Почистете всички билки в миксер или с миксер, добавете всички останали съставки (освен сирене) и 2/3 от маслото. Защо не цялото масло едновременно? За да не пропуснете с последователност, е по-добре да добавите още. След като масата стане повече или по-малко равномерна, изсипете ситно настърганото сирене, ако имате нужда от петрол и направете още няколко завоя. Сосът е готов!