Сиренето е много стар занаят, който запазва своята значимост и до днес. И в момента, когато купуваме сирене, е трудно да бъдете сигурни в качеството и естествеността му, тази професия е по-важна от всякога. Ето защо, ако искате да опитате да направите истинско домашно приготвено сирене и не знаете как да го направите, ще ви кажа, че го готвихте у дома си много подробно.
Рецептата за готвене разтопи сирене от сирене
Трябва незабавно да се каже, че извара трябва да е реално, така че най-добре е да го вземете, разбира се, на пазара, защото в магазините често се продава продукт, който не се стопява в процеса.
съставки:
- домашно сирене - 450 г;
- сода - 5 g;
- Масло - 40 г;
- сол - 10 g;
- зелени - ½ молив.
подготовка
Основната съставка в тази рецепта е разбира се извара, но без сода няма да има резултат. Затова ги разбъркайте и внимателно мейте, ако изварата е суха, добавете няколко супени лъжици вода, смекчете маслото и изпратете тази маса на водна баня. Струва си да се каже, че масата по време на готвене ще се увеличи по обем, така че вземаме ястията с марж.
Процесът на топене на извара започва доста бързо и започваме да го смесваме. Ако изварата е престанала да се стопи, но все още остават много зърна, вероятно си струва да добавите повече сода. колкото повече извара, толкова повече сода. Но ние го правим на части, постепенно, така че да не прекаляваме. Ако има пяна, това е добър знак, тогава всичко върви както трябва.
В крайна сметка, масата може да бъде счупена с блендер, сол и добавете зеленина. По-нататък се налива в резервоарите за съхранение и изчакайте, докато сиренето се охлади.
Сирене от домашно козе мляко у дома
Сиренето може да се направи според тази рецепта. тук не се използват допълнителни ензими и устройства.
съставки:
- козе мляко пресни - 2 литра;
- сол, подправки.
подготовка
Един 1 литър мляко се поставя в хладилника и трябва да се държи там най-малко 12 часа, след което изглежда, че се нуждаем от известна киселинност. Вторият литър се оставя на достатъчно топло място, за да се окъпе. Студено мляко се излива в тенджера и се нагрява почти до кипене. След това изсипете изсушеното мляко и го разбъркайте в продължение на няколко минути, млякото започва да се свива и изварата се появява нагоре. Не го довеждаме до кипене и го оставете под капака за един час. След това филтрирайте през гънка и марля и виси добре, за да се отцеди за няколко часа. След това добавете сол и всякакви подправки, които харесват, например, изсушен копър, босилек и др. и се разбърква. След това го поставете в матрицата и я поставете под пресата за 4 часа. До този момент сиренето е натиснато и узряло.
Твърдо сирене от домашно приготвено сирене у дома
За това сирене, извара е по-добре да се вземат ниско съдържание на мазнини, но мокри, благодарение на сода, тя ще се стопи много добре и да стане ефирен и вискозен.
съставки:
- извара - 800 г;
- яйце - 1 брой;
- мляко - 400 мл;
- масло - 70 г;
- сол - на вкус;
- захар - 10 g;
- сода - 5 г.
подготовка
В тенджера излейте млякото и изсипете извара, разбърквайте. Слагаме печката и веднага щом започне да се вари, суроватката ще се отдели, правим огъня минимален и готвяме за 5 минути. Междувременно разбъркваме яйцата със сол, сода и захар. Тенджера с дебело дъно се загрява и удавя там с масло. Веднага след като изварата се превърне в лепкави бучки, пресичаме я през тензух от суроватка, разбъркваме я с яйца и я прехвърляме в тенджерата в масло, така че гответе непрекъснато да се разбърква, докато масата стане лепкава и лепкава като тесто. След това го преместваме в контейнер за втвърдяване и го изпращаме в хладилника за един ден.