Домашна наденица от свинско месо в червата

Домашните колбаси, направени със собствена ръка от свинско месо в червата, не могат да бъдат сравнявани с закупените колбасни продукти. Ако имате свободно време и използвате прости препоръки от предложените рецепти, можете да си осигурите себе си и близките си с истински месен деликатес.

Рецепта за домашно наденица от свинско месо в червата

съставки:

• свинско (пулп) - 2,2 кг;
• пресни свинска мас - 400 г;
• чесънчета - 2-3 броя;
• грах от черен пипер - 15-20 g;
• кориандър зърна (по избор);
• индийско орехче (по избор);
• голяма солена маса;
• свинско черво - 5-5,5 м.

подготовка

За приготвянето на домашно приготвени колбаси ще се нуждаем от свински черва, които могат да бъдат закупени вече приготвени правилно или закупени на пазара за символична цена от търговците в тяхната оригинална форма. В последния случай червата трябва да бъдат първоначално накиснати в ненаситен разтвор на сол и сода за печене за около четиридесет минути, след това да се изплакнат и да се прочисти до прозрачност със задната страна на ножа. Това ще трябва да се направи отвътре и отвън, обръщайки червата навътре. В заключение, поставяме обвивките на колбаси в студена вода, която в идеалния случай трябва да бъде леко осолена. Оставяме червата да се напояват, докато подготвяме пълненето за тях.

Свинската месо се измива, изсушава и нарязва на малки резени. Дори по-малък, ние се опитваме да намалим мазнината от свинска мас, запазвайки я от кожата. Сега почистете и изцедете чесънните зъби през пресата и поставете грахът от черен пипер, а ако желаете, кориандърът в хаванче и го смилате добре. Добавете подправките към месото с бекон, масажирайте с голяма сол и, ако желаете, с настъргано индийско орехче и разбъркайте добре.

Сега направете директно образуване на колбаси. Можете да заредите червата със специална дюза на ръка или да я използвате, за да приложите идеята с помощта на месомелачка, като премахнете ножовете и мрежата от нея. Завързваме единия край на червата и продължаваме да пълним. Дължината на продуктите и тяхната форма се определят независимо. Можете да навиете наденицата с охлюв или да я поставите по някакъв друг начин, като свържете и закрепите къдриците на няколко места с конец. Не препашете продуктите твърде плътно, за да избегнете разкъсване по време на топлинна обработка. За същата цел пробийте на няколко места кренвирша с клечка за зъби.

Остава само да донесете домашно колбаси до готовност. За да направите това, заредете заготовки в осолена вода с подправки в продължение на тридесет минути, след това го извадете от водата, изсушете, поставете го върху тава за печене, намажете с намазка и го изпратете до фурната, загрята до максимални температури.

Преди употреба домашният колбас трябва да се охлади в хладилника.

Как да готвя домашно наденица в червата на свинско и говеждо месо?

съставки:

• свинско (пулп) - 1.1 кг;
• говеждо месо (пулп) - 1.1 кг;
• прясна свинска мас , 250 г;
• чесънчета - 2-3 броя;
• грах от черен пипер - 15-20 g;
• коняк - 40 ml;
• вода 40 ml;
• гранулирана захар - 20 g;
• голяма солена маса - 50 г или на вкус;
• свинско черво - 5-5,5 м.

подготовка

Приготвянето на домашно приготвени наденички от свинско и говеждо месо започва с приготвянето на продуктите. Обелените и измити свински черва се изсипват студено, за предпочитане солени, вода и се оставя да се накиснат тридесет или четиридесет минути. По това време, свинско и говеждо месо се измиват, изсушават и нарязват на малки парченца. По-удобно е да се работи с месо, ако е предварително приготвено и малко замръзване във фризера. Нарежихме и меленко свинско месо, след като го доставихме предварително от кожата. Разбъркайте готовите съставки в голяма купа, добавете обелени и изцедени скилидки чесън и смлян грах в хаван черен пипер. Също така даваме много сол и захар, налейте малко коняк и вода и внимателно го разбъркайте, смилайте пълнежа с добри ръце.

Запълваме колбаса, като вземаме предвид препоръките в предишната рецепта, като използваме специална дюза.

Ако е готов, свържете детайлите с конец, пробийте го на няколко места с клечка за зъби, залейте го в продължение на двадесет до тридесет минути при температура 80-90 градуса, след което оставяте продуктите да се оцветяват във фурната при максимална температура.