Пържолите са ястие от ресторанта и са приготвени, обикновено от говеждо месо . Но ние ще се отклоним малко от традицията и ще ги приготвим от свинско у дома. Освен това, не е трудно, като се спазват някои прости препоръки от нашите рецепти.
Свинска пържола рецепта в тиган
съставки:
- пресен пулп - 550 гр;
- зехтин - 35 мл;
- чесън - 2 карамфил;
- Подправки, от които да избирате - за вкус;
- сол;
- смлян черен пипер.
подготовка
Пурпурната пулпа се измива, добре се изсушава от влагата и се нарязва на влакна на парчета с дебелина около три сантиметра. Разтриваме ги със сол, смлян черен пипер, подправки и минаваме през пресата с предварително почистения чесън и оставяме да се маринираме в продължение на един час при стайна температура. След това смазваме месото със зехтин и го поставете на добре загрята тиган. Оставяме пържолите на огъня, докато достигнем желаната степен на печене, превръщайки ги на всеки тридесет до четиридесет секунди. Вземете готовото месо на решетката и го покрийте с фолио за петнадесет минути. През това време соковете ще бъдат разпределени равномерно върху повърхността на месото, а вкусът на ястието ще бъде просто несравним.
Много кулинарни експерти не препоръчват сол и пипер пържоли преди готвене, и съветва да направя направо в чиния. Но вече е доказано, че предварително осотеното месо в крайна сметка става по-вкусно, а сокоизстискването на готовия пържол с правилния температурен режим и процеса на пържене остава същият. Експериментирайте и сме сигурни, че ще стигнете до същото заключение.
Сладка пържола на скара
съставки:
- пресен пулп - 550 гр;
- растително масло - 35 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- соев сос - 50 ml;
- доматен сос - 50 ml;
- бяло сухо вино - 100 ml;
- чили - 10 г;
- Провансалните билки - на вкус;
- сол;
- смлян черен и сладък пипер;
- сол.
подготовка
За пържола изберете прясно парче свинска пулпа с достатъчно мастни слоеве. Ние го измиваме предварително и го мокри добре със салфетки или хартиени кърпи. Сега нарязваме месото на влакната на парчета с дебелина около три сантиметра. След това можете да го направите по два начина - разтрийте го със сол, черен пипер и провансалски билки или се накиснете в марината, приготвен чрез смесване на соев и доматен сос, бяло сухо вино, люти чушки и други подправки, от които да избирате. Алгоритъмът на действие се избира в зависимост от качеството на суровините, от които да се приготви пържола. Ако имате прясно свинско или шишчета, това ще бъде достатъчно, за да се изсуши марината, а размразеното месо или от гърдите или гърба е по-добре да се накисва за петнадесет до двадесет минути във винена марината.
След това поставете пържолите на тиган, залесени с растително масло, и стойте на огъня, като се превръщате на интервал от тридесет до четиридесет секунди, до желаната степен на печене.
Сладка свинска пържола в тиган със сос
съставки:
- свински пържоли - 4 бр.;
- лук - 85 г;
- растително масло - 35 ml;
- черен пипер;
- сол;
- медена течност - 60 г;
- Оцет балсамов - 20 мл.
подготовка
Свинските пържоли се търкат със сол, смлян пипер и подправки по ваш избор. Оставяме ги да се мариноват за петнадесет минути при стайна температура. След това смазваме месото от всички страни с растение
В тиган, в който се пържит пържоли, изсипваме растително масло, поставяме предварително нарязан лук и нарязваме на големи полукълви лук и му придаваме стрък. След това добавете мед, след тридесет секунди балсамов оцет, излейте малко вода, изсипете сол, смлян пипер и задушете още две минути.
Вземете фолиеви пържоли на чиния, изсипете приготвения сос и го поднесете на масата.