Няма нищо като шиш кебап - гордостта на узбекската кухня, която трябва да се приготвя и да се вкуси поне веднъж в живота.
Рецептата за вкусната узбекска шиш кебап от говедо - bechpandzha
съставки:
- Телешко филе - 1200 г;
- мазнина - 800 г;
- кориандър;
- цир (кимион);
- кардамон;
- червен пипер;
- червен пипер (земята);
- сол.
подготовка
Преди да можете да мариновате говеждо за шиш кебап, тя трябва да бъде нанизана на шиш. Броят на нарязаните ленти зависи от ширината на вашето месо, така че можете да отрежете пет ленти месо и четири мазнини и можете да увеличите версията на седем ленти месо и шест ленти мазнини. Пръчките от месо и мазнина трябва да бъдат приблизително равно на 2 сантиметра по дебелина и ширина, макар някои да правят ивици от мазнини малко тънки. Но тяхната дължина започва от 10-12 сантиметра и достига 20 и малко повече сантиметри. Пръчките са алтернативно нанизани, като се започне с месото и се довърши с месо, започвайки от най-късата нишка и постепенно достигайки най-дълго. Нарежете всичко наведнъж на пет шишчета, а дръжките на шишките трябва да са заедно. Само сега можете да започнете да маринирате.
Всички подправки, които са част от този узбекски шиш кебап обикновено са нарязани на ръка, в обикновен хоросан. Тогава солта със сол и подправки месо и мазнини, но не забравяйте, че това е много нежно месо и подправки се добавят само, за да разкрият своя вкус, а не да го чукат напълно, с една дума не го прекалявайте. После покрийте полученото beshpandzhi с кърпа или опаковка в чанта и оставете да мариновани за няколко часа.
Печете такъв шиш кебап е на умерена температура, когато въглените са станали бели.
Beshpange от агне
съставки:
- плътта на агнето (от задния крак) - 900 g;
- ребра от агънце - 900 г;
- вино от оцет - 50 г;
- растително масло - 50 г;
- лук - 2 лука;
- кориандър;
- цир (кимион);
- кардамон ;
- червен пипер;
- червен пипер (земята);
- кус-кус;
- сол.
подготовка
Вероятно най-голямата трудност при подготовката на този шиш кебап е в рязането на ребрата, тъй като това ще бъде bezpandzha, а след това тяхната дължина трябва да е различна от 10 до 20 сантиметра. Както и в предходното описание на рецептата, ние зареждаме ребрата и лентите от пулп на вентилатор от пет шишчета, от най-късите до най-дългите парчета. На шишките трябва да получите трапезно месо или вентилатор.
След това ситно нарязайте лука и още по-фино нарязани на пюре с помощта на кухненски уреди. Добавете към лука ръчно смлян подправки и оцет, след което трябва да изпечете месото на шишките с кухненска четка и да оставите
Преди готвене, поръсете месото от двете страни с кус-кус или в екстремни случаи с галета, след това изпратете безгръбнака на горелката, първо температурата трябва да е много висока, така че кората бързо да се изпере. След това или увеличете разстоянието между въглищата и месото, или просто извадете част от въглищата отстрани. В допълнение, можете да покриете кошарата с дълбока тава, за да поддържате по-равномерна температура, поради ефекта на фурната, месото се пече по-добре.