Какво обикновено приготвяте от френско грозде - конфитюри, конфитюри, конфитюри. Опитали ли сте някога да направите сос от този плод? Тя перфектно ще допълни и разкрие вкуса на месо, шиш кебап, риба, пиле и т.н. Пригответе го и изненадайте гостите с оригинален и пикантен кетчуп, който със сигурност няма да купуват във всеки магазин.
Рецепта за сос от червено вино за месо
съставки:
- червено узрели френско грозде - 2 кг;
- бяла захар - 405 g;
- оцетен оцет - 205 мл;
- сол - 15 g;
- сушена канела - 10 г;
- карамфил , лаврови листа - на вкус;
- чесън - 10 гр.
подготовка
Червената касис откъсва клонките, измива се, изсушава и изстисква от сок от плодове. Изсипете го в тенджера, добавете оцет, изсипете захарта, изсипете канела и подправки. Разбъркваме всичко внимателно и поставяме съдовете на средни пожари. Сварете съдържанието и след това намалете топлината и готвене, докато гъста, разбъркване и изваждане на пяна.
Без да губим време, подготвяме банките: ги измиваме, ги избърсваме сухи и на дъното всеки хвърля плоча чесън. Изсипваме гореща маса, свиваме и стерилизираме 10-15 минути. Това е всичко, сосът от червено касис за месо е готов за употреба и дългосрочно съхранение.
Рецепта за сос от мента, направен от червено касис
съставки:
- червено узрели френско грозде - 205 г;
- бяла захар - 20 g;
- филтрирана с вода - 20 ml;
- масло - 15 г;
- сладък пипер-7 грах;
- карамфил - 5 пъпки;
- лук - 55 г;
- мента (пресни или сушени) - на вкус.
подготовка
В тигана изхвърлете парче масло, разтопете го, изсипете малко вода и изсипете захар. Веднага щом кристалите се разтварят, добавете плодове с червено вино и нарязан ментов с подправки. Покрийте с капак и сипете соса над висока температура. Лукът се почиства, нарязва се много фино, хвърля се в соса и се остреля, докато се прозрачно. След това леко изсипете цялата маса в купата на смесителя, разбийте го до хомогенност, добавете сол на вкус и го поднесете на месото.
Сладко-кисел сос от червено касис
съставки:
- червено узряло касис -995 g;
- захар - 490 g;
- карамфил - 2 пъпки;
- канела - щипка;
- подправки.
подготовка
Плодовете разкъсват клонките, смесват се в купа със захар и се оставят за 30 минути. След това изпращаме съдовете към огъня и загряваме съдържанието, докато захарта се разтвори. Внимателно извадете тенджерата от огъня, добавете подправките и охладете напълно. Раздробяваме масата през сито и поднасяме готовия сос на масата.
Сок от червено касис с чесън
съставки:
- червено касис - 990 г;
- захар 205 g;
- чесън - 15 г;
- лук - 20 г;
- оцет - 55 мл;
- растително масло - 20 ml;
- преварена вода - 105 ml;
- изсушена мента - щипка;
- желатинова суха - щипка;
- подправки.
подготовка
Плодовете се измиват и бият с миксер, докато се разцепи. След това добавете нарязания лук, хвърлете захар и изсипете топла вода. Изпратете масата на малък огън и гответе за 20 минути. Стиснете чесъна през пресата, добавете растителното масло и добавете всички подправки. Сварете сместа още 30 минути и в края на процеса изсипете оцет. Отстраняваме получения сос от чинията, охлаждаме го малко, хвърляме желатин, смесваме и изхвърляме в буркани. Затваряме капачките и съхраняваме детайла в хладилника.
Горещ сос от червено вино
съставки:
- червено узряло френско грозде - 990 г;
- подправки;
- бяла захар - 5 g;
- чесън - 15 г;
- хрян - на вкус;
- индийско орехче - щипка;
- босилек, мента, кориандър - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Плодовете разкъсват клонките и се изсипват в пасатора. Хвърлихме обеления чесън, хрян и ситно нарязани пресни билки. Разбъркайте масата до гладка, изхвърлете подправките и разбъркайте добре. След 20 минути поставете готовия сос от зрънце в малки стъклени буркани, включете капачките и ги поставете в хладилника.