Шчи - най-популярното ястие от руската кухня, вид напълване на супа. Това ястие е легендарно, в литературата, изкуството и устойчивите форми на езикова практика има много споменавания и културни алюзии, свързани със зелената супа.
При готвене зеле зеле (както прясно и кисело), понякога киселец и други зелени.
Малко за историята на зелената супа
Смята се, че супата в варианти, близки до модерните, в Русия започна да се подготвя не по-рано от IX век. По това време руските селяни започнаха активно и навсякъде израстват бяло зеле.
Кажете как можете да готвите супа от кисело зеле. По-добре е да използвате зеле кисело зеле, но не осолени.
Руска класическа чиста супа от кисело зеле - рецепта
съставки:
- кисело зеле - 500-750 g;
- гъби бяло - 8 бр.;
- лук - 2 бр.;
- елда грис - 2 супени лъжици. лъжици;
- картофи - 2 броя;
- моркови - 1 брой;
- ряпа или рутагага - 1 бр.;
- корен от магданоз - 1 брой;
- подправки (дафинови листа, карамфил, черен пипер, семена от анасон, копър, кориандър и копър) - малко по малко;
- зелени копър и магданоз;
- чесън - 2-5 денички;
- растително масло (например ленено семе) - 2-5 ст. лъжици;
- заквасена сметана за подаване.
подготовка
В глинен съд полагаме кисело зеле, изсипваме 0,5 литра вряща вода и го покриваме с капак. Можете да поставите гърнето да изсъхне в предварително загрята фурна за 30 минути или просто да го оставите за 1 час. След това сол със зеле течност в отделен контейнер, зеле ние хвърлят в чукче. В тигана, загрейте маслото, запазете ситно нарязания лук, добавете зелето и леко го смажете за 10 минути.
В тигана елда, корен от магданоз (цели), нарязани не прекалено фини гъби, моркови, картофи и ряпа (ако е така, не намери - ние ще управлява). Добавете подправки, изсипете 1 литър вода и гответе за 20 минути на слаб огън. Коренът на магданоз се изхвърля. Комбинирайте сместа на лука и зелето с останалите съставки на супата (т.е. с това, което е в тигана). Ние шал в зеле зеле инфузия (или бульон), обединени по-рано. Покрийте тигана с капак и го оставете да изстине за 10 минути. Попълнете нарязани билки и чесън. Изсипваме супа в чинийки и се приготвяме със заквасена сметана непосредствено преди сервиране. Добре е да сервирате ръжен хляб и чаша силна горчива тинктура или хладка водка.
Месо супа
Вкусна месна супа от кисело зеле, например, приготвяме подобни богати или приготвени такива (виж по-горе).
Отделно се приготвя бульон от един или от различни видове месо от домашни животни и птица. Месото във формата на големи парчета или едно парче се излива с вода и готвене до готовност (около 1,5 часа) с корена на магданоз, лук и подправки. Коренът на магданоз и крушката се изхвърля. Месото се извлича и се нарязва на малки парчета със среден размер. Бульонът внимателно се слива или филтрира.
В тази месо бульон готвене елда или ориз (2 супени лъжици), нарязани не прекалено фини гъби и зеленчуци (моркови, картофи, ряпа), всичко това се готви в бульон в продължение на 20 минути, след което ние се връщаме на месото.
Зелето се задушава с вряща вода (0,5 литра) в отделен съд за 1 час, след което течността се отцежда в отделен контейнер и се изхвърля обратно в цепенето.
Нарязан лук с лукови пръстени в тиган в масло, след това добавете зеле и леко разпенени.
Сложихме задушеното лук и сместа от зеле в тенджера с
Зелена зелена супа
Русалните задушени домати от кисело зеле могат да бъдат приготвени по най-простия начин в руска фурна.
Използваме същите съставки (виж по-горе).
подготовка
Всички съставки под формата на парчета, а именно: месо, зеленчуци, гъби, подправки и измито кисело зеле, се поставят в дебел стенен съд. Напълнете с вода, плътно запечатайте тенджерата със сурова пшенична торта и я поставете в охлаждаща руска фурна (въглищата трябва почти да изгорят). Затворете затвора и супата бавно изсъхва. Изваждаме пота с вкусна сурова супа от зеле след 4-5 или повече часа.