Приготвянето на гюлаш от свинско не е много по-различно от традиционния унгарски гюлаш , който се основава на телешко месо или по-популярен гюлаш от говеждо месо . Но това е по-скоро въпрос на вкус - какъв вид месо да предпочитате. Вариации на тема "Гулаш" са безкрайни и ние сме избрали най-интересното за вас.
Как да си направим вкусно гюлаш от свинско месо?
съставки:
- свинско (врата) - 1 кг;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- червен пипер - 1 супена лъжица. лъжица;
- кимион - 2 ч.л.
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- ябълков оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- доматена паста - 2 супени лъжици. лъжици;
- зеленчуков бульон - 4 бр.
- домати - 6 бр.;
- лук - 1 брой;
- магданоз - 1 куп;
- сол, черен пипер, на вкус.
подготовка
Изрязваме свинско гюлаш от месо, сол, черен пипер, смесваме с брашно, кимион и червен пипер. Загребваме маслото в чугуна и пържени парчета месо върху голям огън, докато се образуват кори. Изсипете оцет и яжте още няколко минути. Добавете доматената паста и бульон, донесете гюлашът до кипене, завийте огъня до минимум и останете под затворения капак за около час. Ако е необходимо, добавете вода.
Домати се затоплят с вряща вода, обелени и нарязани на кубчета, добавени към гюлаш и смесени, ние разпространява лук, нарязани на тънки пръстени и поръсени с магданоз. Изгасете няколко минути до готовност.
Рецепта за готвене голаш от свинско с гъби
съставки:
- свинско (филе) - 600 г;
- бонбони (малки) - 500 г;
- шалот - 2 броя;
- сметана - 1 елемент;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- зеленчуков бульон - 2 бр.
- червен пипер - 1/2 супена лъжица. лъжици;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- лимонов сок - 1 ч.л.
- растително масло - за пържене;
- магданоз - 1 куп;
- сол, черен пипер, на вкус.
подготовка
Месото се измива, накисва и се нарязва на малки парчета по влакната, се запържва в масло в добре загрята тиган. След като постави месото на чиния, сол и черен пипер, и на негово място изпраща нарязани гъби и ситно нарязан лук. Когато лукът получава красив златист цвят, добавете брашното и го оставете за няколко минути. После връщаме месото в тигана, изсипваме сметана и бульон, го заврим и задушаваме при малък огън за около 5 мин. Оставете свинския гюлаш с червен пипер и лимонов сок, извадете го от чинията и го оставете да стои под затворения капак в продължение на половин час. Преди сервиране поръсете с нарязани билки.
Свинско гюлаш с картофи
съставки:
- свинско - 600 г;
- картофи - 6 бр.;
- лук - 2 броя;
- чесън - 3 карамфил;
- Българска сладка пипер - 1 брой;
- пипер червен пикант - 1 брой;
- сладки червен пипер - 3 супени лъжици. лъжици;
- кимион - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - за пържене;
- лук зелен - 1 куп;
- сол - на вкус.
подготовка
При висока температура, запържете свинския гюлаш. Редуцираме пламъка и слагаме лука на кубчета и след няколко минути - кимион и скилидки чесън изцяло. Нарежете пипера в ивици и го изпратете в саксията, сол, сервирайте с червен пипер, изсипете вряща вода или зеленчуков бульон и донесете гюлашът на кипене. Добавете нарязаните на кубчета картофи (по-добре е да не изберете ронливи разновидности) и пръстени от горещ пипер, след като сте извадили горящите семена, покрийте ги с капак и изчакайте готовата за около половин час.
Свинско гюлаш със заквасена сметана
съставки:
- свинско постно - 500 г;
- ябълки (зелено) - 3 броя;
- лук - 1 брой;
- масло разтопено - 2 супени лъжици. лъжици;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
- доматена паста - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер, на вкус.
подготовка
Части от свинско пържено в масло се изсипва с вода и се задушава под затворен капак за около половин час. Разрязваме ядрото от ябълките, нарязваме ги на големи резени, леко ги запържваме с останалото масло и ги комбинираме с месо. Минете с фино нарязан лук доматено пюре и също добавете към гърнето, гасете всичко, докато готвите.
Застудяваме брашното на сух тиган, разреждаме го със заквасена сметана и го прибавяме към гюлаш, разбъркваме го. След като гюлашът се сгъсти, огънят може да се изключи. Сервираме голаш от свинско с варени картофи.