Патладжани, които в хората понякога се наричат сини, както и много други. И любовта се изразява не само в привързаното име, но и в разнообразието на заготовки за патладжани за зимата. Рецепти не са ограничени до отдавна известен хайвер: патладжани са направени с консервирани салати, те са пълнени и дори да направи такива препарати за зимата, които да хапят като гъби приличат. Интересува ли ви? След това потърсете рецепти от тези прекрасни заготовки за патладжани, които ще бъдат добре дошли на вашата маса през цялата зима.
Консерви патладжан в корейски стил
Искате ли да готвите остри патладжани за зимата? След това опитайте да ги направите на корейски.
съставки:
- патладжан - 2 кг;
- голям лук - 3 бр.;
- червен пипер - 500 г;
- големи моркови - 3 бр.;
- чесън - 1 глава;
- кориандър (магданоз) - 1 куп;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- оцет 9% - 100 ml;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- горчив пипер - 1 брой;
- подправки за корейски моркови - на вкус;
- Слънчогледово олио - 100 мл.
подготовка
Патладжаните се кипват в осолена вода, охлаждат се и се нарязват на кубчета. Лук и чушки, нарязани на ленти, моркови търкат на ренде за корейски моркови (или на голям ренде). Зелените и чесъна са смачкани. Смесете всичко, добавете захар, сол, оцет, подправки и масло. Разбъркайте и подсушете салатата и я изпратете за 2 часа в хладилника, за да настоявате. След марулята се оставяме на кутии и стерилизираме 20 минути кутии с обем от 0,5 литра и 25-30 мин. Кутии.
Патладжан, като гъби за зимата
Приготвените по този начин патладжаните вкусват много като натрупаните гъби, опитайте.
съставки:
- патладжан - 1 кг;
- чесън - 3-4 карамфил;
- растително масло - 100 g;
- пипер пипер - 1 под;
- сол - 100 g;
- вода - 1 литър;
- оцетен ябълков оцет 5% - 150 мл.
подготовка
Измитите патладжани се нарязват на кръг с дебелина 1,5-2 см. Разделените кръгове се разделят на 4 части. Сгънете патладжаните в купа, добавете 2 супени лъжици. лъжици сол и се излива вода. Оставете ги в тази форма за 40-60 минути.
Изсипете във водата на тиган, сложете сол и кипете. След това излейте оцет и отново кичете. Патладжанът се измива от сол и се поставя в тиган, където марината се вари. Сварете за 3-4 минути. След патладжана излизаме от разтвора и оставяме водата да изтече. След пържене за 3 минути във врящо масло. Преди употреба добавете натрошен чесън и ситно нарязан пипер.
Големите патладжани се поставят върху стерилни буркани. Затваряме бурканчетата с капаци, превръщаме ги, ги обвиваме с кърпа и ги оставяме да се охладят. Банките могат да бъдат навити с метални капаци или да вземат добър полиетилен (не конвенционален, а за запазване).
Пълнени патладжан
Чудесна закуска за зимата се получава от пълнени патладжани. Ето рецептата за подготовката му.
съставки:
- патладжан;
- чесън;
- моркови;
- магданоз;
- дафинов лист;
- черен пипер;
- сол - 1 литър вода 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Изсипете в тиган вода, сол на вкус и се вари. Патладжана пробита на няколко места с вилица и поставена във вряща вода. Леко кипете, като се уверите, че синьото не стане прекалено меко. Патладжаните се извличат от водата, оставяме я да се изцежда и да се разрязва, а не до края. Ние разпространяваме патладжаните на дъската, стискаме още една върху нея, така че цялата излишна вода на стъклото.
Натъркваме моркова на малка ренде. Магданозът и чесънът са натрошени и смесени с моркови. Вземете патладжана от под иго, малко сол вътре и го напълнете с получената смес. След това добавете пълненото синьо в емайлирана тенджера, налейте студената варена саламура и оставете в топла (не на топлина!) Място за 3 дни.
Ние калцираме растително масло. Подготвяме кутиите, в които ще се съхраняват патладжаните. Вземаме патладжаните от саламура, бързо натопим в горещо масло и веднага го слагаме в бурканче. Патладжана се натрупва в горната част на буркана, напълнен с растително масло и покрит с плътен полиетиленов капак. Съхраняваме детайла в хладилника или избата.