Краставиците, приготвени за зимата в горчица марината, са невероятно пикантни, изключително вкусни и хрупкави. Всяка от предложените рецепти е лесна за изпълнение и включва само най-достъпните и прости компоненти.
Как да готвя краставици в горчив сос за зимата - рецепта
съставки:
Изчисляване на 8-9 половин литрови кутии:
- краставица - 4 кг;
- настърган или настърган чесън - 2 супени лъжици. лъжици;
- горчица на прах - 1 супена лъжица. лъжица;
- смлян черен пипер - 10 г;
- гранулирана захар - 210 g;
- солев камък не йодизиран - 90 г;
- рафинирано слънчогледово масло - 210 ml;
- оцет (9%) - 210 мл.
подготовка
Запазването на краставиците в горчивия сос според тази рецепта не ви отнема много време. Първоначално измиваме плодовете от замърсяване, след което ги отстраняваме от пениса и ги нарязваме на четири или осем лобула, в зависимост от размера и дебелината на зеленчука. Поставете заготовки в купа, изсипете същото растително масло без аромат, оцет, залейте захарта, солта и горчицата на прах, подправете маслото със смлян пипер и настърган или настърган чесън. Смесете добре краставиците с компонентите на соса и ги оставете да се варят под стайни условия в продължение на три часа.
След изтичане на времето разстиламе краставичките на краставици на сухи и чисти стъклени буркани, изсипваме получения горчичен сос и ги слагаме в купа с гореща вода за стерилизация, покривайки бурканите с калаени капаци. След двадесет минути капаците се затварят и заготовките се оставят да се охладят по обратен възходящ изглед.
Мариновани краставици в горчичен сос без стерилизация
съставки:
- малки краставици - 1 кг;
- горчица - 4 супени лъжици. лъжици;
- филтрирана с вода - 1 литър;
- крушка със среден размер - 1 бр.;
- смлян черен пипер - 10 г;
- копър (зелени) - 1 малка купчина;
- гранулирана захар - 70 g;
- сол, не йодизиран - 30 g;
- оцет (9%) - 20 ml.
подготовка
За да приготвите мариновани краставици в горчив сос без стерилизация, изплакнете внимателно плодовете, а в марината (горчичен сос) се разбърква в тенджера, филтрирана с вода, горчица, сол, захар и оцет. Също така добавяме към контейнера земята черен пипер, нарязан копър и половинки от лук и сместа се оставя да се вари при периодично разбъркване. Сега се приготвя в сос приготвени малки краставици, ги готвят за пет минути и веднага предварително се подготвят сухи, стерилизирани буркани, изсипете също кипва горчица марината, херметически запечатани със стерилни капачки и се поставят за бавно охлаждане и самостерилизация под топло одеяло или одеяло.
Мариноване краставици в топъл горчичен сос с люти чушки
съставки:
Изчисляване на 8-9 половин литрови кутии:
- краставица - 4 кг;
- втрих или изцеден чесън - 4 супени лъжици. лъжици;
- готова горчица - 190 г;
- оцет - 90 ml;
- смлян черен пипер - 10 г;
- гранулирана захар - 160 g;
- солев камък не йодизиран - 90 г;
- рафинирано слънчогледово масло - 210 ml;
- чили - 25 гр.
подготовка
За осоляване на остри краставици първоначално изплакнете плодовете и с помощта на зеленчукови пилинги почистваме твърдата кора. Сега изрежете заготовките в "бъчви" на височина два и половина сантиметра и ги сложете в купа. В отделен съд съчетаваме горчица с оцет, растително масло без аромат, сол, захар, черен пипер и чили, пешка също смилана или пресована през пресата, предварително обелени чесънни зъби и разбъркваме добре съставките от марината. Изсипете получената смес от нарязани краставици в купа, разбъркайте добре и им дайте три-четири часа да се варят.
Полученият заготовка се поставя върху предварително приготвени буркани, покрити с капаци, и се влага в кипяща вода в продължение на двадесет минути, за да се стерилизира. След това затваряме капачките и освен това можем да държим контейнерите с главата надолу под топло одеяло, докато се охлади напълно.