Едно прекрасно ястие за ежедневното меню - зелева яхния с ребра. И в подготовката на тази напълно обикновена храна можете лесно да превъзхождате, използвайки различни видове зеле в различни състояния (свежи, кисели, кисели) и месо от различни животни.
Традиционната опция - пушени свински ребра, задушени с пресни, добре, или кисело зеле (кисели, солено или кисели карбица, разбира се, първо трябва да изплакнете).
Задушено зеле с пушени ребра
съставки:
- репички свински пушени (с парче мазнина) - около 500 г;
- бяло зеле - 1 малка вилица;
- вино бяло или розова неглазирана маса (или жива бира) - около 60 ml;
- лук - 1-2 броя;
- чесън - 2-4 карамфил;
- Зелените са различни свежи;
- сухи подправки (карамфил, черен пипер, дафинов лист и други) - на вкус.
подготовка
Ние нарязани и нарязани свински ребра. Нарежете парчетата мазнини и ги настържете в пукнатини, от които загряваме мазнината в котела и нарязваме лука, нарязани на четвъртини пръстени. Добавете ребрата и изпържете до светло кафяво-златист цвят. Добавете нарязаното зеле и подправките. Разбърква се и се задушава, докато готово зеле (готови ребра) на слаб огън, покривайки капака, като се разбърква от време на време. По време на процеса, ние добавяме вино и, ако е необходимо, вода, а в края - добавете доматена паста. Не е нужно да солите - в пушената сол е достатъчно.
Готовото задушено зеле с ребра се оформя на плочи и се опива в изобилие с нарязани билки и чесън.
Ще бъде много по-полезно при подготовката на това ястие да се използва не пушено месо, а пресни сурови месни продукти. В този случай технологията ще изглежда малко по-различна.
Рецепта за задушено зеле със свински ребра
- репи от свинско или телешко месо - около 500 г;
- парче свинска мас - 50 г (може да се замени с растително масло);
- бяло зеле - 1 глава със среден размер;
- лук - 1-2 броя;
- моркови - 1 брой;
- чесън - 2-4 карамфил;
- доматена паста - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- Зелените са различни свежи;
- сухи подправки (кориандър, кимион, черен пипер, карамфил, дафинови листа и др.) - според вашия вкус.
подготовка
Морковите нарязани на къси тънки сламки и лук - четвърти пръстени. Част от свинска мас е натрошена в пукнатини и ние затопляме от тях мазнини в котела. Нека отрежете нарязания лук с моркови. Добавете нарязаните ребра и подправки. Леко се запържваме заедно, разбърквайки със шпатула (за около 5-8 минути). Намалете огъня и задушете за около 30-40 минути, затворете капака, ако е необходимо, разбъркайте със шпатула и изсипете вода. По-близо до самия край на процеса добавете доматена паста, нарязани зеленчуци и чесън.
Ребрата със зеле могат да се сервират леко трапезно вино, кимил и / или лека бира.