Гъстата и топене в устата на тестото може да се превърне в черупка не само за крем, но и за крема сирене и любимите ви салати. Profiteroles със ситно уплътнение - идеален за бюфет: лесно е да се хранят и да се хранят с ръцете ви, а освен това, апетитните кейкове за крем изглеждат изключително живописни на масата.
Рецептата за profiteroles с не сладък пълнеж
Най-популярният пълнеж за profiteroles е крема сирене в компанията на леко осолена червена риба, поради което в списъка на рецепти решихме да започнем с една от вариантите на тази комбинация.
съставки:
За печалби:
- масло - 95 г;
- вода - 245 ml;
- брашно - 140 г;
- яйца - 4 бр.
За пълнене:
- сметано сирене - 345 грама;
- сметано сирене - 120 г;
- лук зеленчуци - 3-4 пера;
- коричка от един лимон;
- Пушена сьомга - 230 гр.
подготовка
За да приготвите profiteroles, добавете масло във вода и го оставете да се стопи напълно. Поставете брашното, разбъркайте и оставете тестото да се вари за около минута. След това извадете тестото от огъня и започнете да добавяте яйца, едно по едно, непрекъснато смесвайки се. Издърпайте тестото върху пергамента със спринцовка и оставете профетеролите във фурната на 220 градуса за 25 минути.
Натрошете зеления лук. Разбийте крема сиренето и крема сирене, поръсете с лук и настъргана кора. Разделете кашата от сьомгата на кубчета и ги разбъркайте със сирената.
Охладените profiteroles се нарязват и се пълнят със сирене с риба. Profiteroles с рибни пълнежи са готови, обслужват ги, предварително охладени.
Снек профитероли със сирене пълнеж
съставки:
- profiteroles - 12 броя;
- твърдо сирене - 90 г;
- сметано сирене - 160 г;
- изсушени провансалски билки - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Смажете твърдото сирене възможно най-фино, а след това го комбинирайте с кремообразно сирене и изсушени провансалски билки. Ако сместа е твърде дебела, разредете я с малко количество крем или мляко. Добавете ястието със сушени провансалски билки и щипка сол.
В тази рецепта можете да експериментирате с пълнежи, използващи различни видове сирена.
Пълнене за profiteroles от раци пръчки
съставки:
- profiteroles - 12-15 бр.;
- сметано сирене - 80 г;
- майонеза - 50 г;
- ракови пръчки - 110 г;
- лук зеленчуци - 3-4 стъбла;
- скариди (обелени) - 60 гр.
подготовка
Пригответе кремав пълнеж с основно бисфенообразно сирене с майонеза. Добавете завършения крем с билки. Опашки от скариди, ако не са предварително варени, се вари и се охладят. Смесете скаридите с готовия крем и прибавете пръчките от раци към сместа. Напълнете готовата смес с профитеролната кухина.
Пълнене за profiteroles с гъби
съставки:
- profiteroles - 12-15 бр.;
- Ricotta - 65 g;
- настърган пармезан - 35 г;
- бекон - 3-4 ленти;
- щипка индийско орехче;
- лук - 70 г;
- шампанско - 280 гр.
подготовка
Изплакнете ленти от бекон в сух тиган. На удавени мазнини, освен ситно нарязани парчета лук и гъби. Когато цялата влага от гъбите се изпари и самите парченца придобият златен оттенък, поръсете всичко с индийско орехче. Пържен бекон фино котлет и се смесва с пълнене на гъби. Когато съставките се охладят, добавете настъргано сирене и рикота към тях.
Пълнене за profiteroles с пиле
съставки:
- profiteroles - 12-15 бр.;
- пилешко филе - 370 грама;
- целина - 2 стъбла;
- яйца - 4 броя;
- червен лук - 45 г;
- Гръцко кисело мляко - 80 мл;
- майонеза - 55 мл;
- горещ сос - на вкус;
- сирене с мухъл - 130 г;
- сок и лимонова кора - на вкус.
подготовка
Сварете и разглобете пилешкото филе във влакна. Нарежете целината възможно най-малък с червен лук. Сварете яйцата силно и нарязайте. Разбъркайте заедно всички готови съставки. Подгответе соса като победите майонеза с кисело мляко и сирене. Добавете лимонов сок с вкус на вкус. Оставете салатата и я разстелете върху профурола.