Stew е ястие, чиято простота разкрива цвета на различните континенти. Достатъчно пот, сочно парче и ароматни корени, за да опитате италианското ossobuko и мексиканското chili concarne, френското fricassee и узбекските narhangs. Изпълнени със специални подправки и сосове, тази храна показва вековни кулинарни традиции.
Stew - рецепта
Задушено със сос е френско ястие, в което сосът от домат и заквасена сметана се смесва с нарязано говеждо месо, а в пълната му форма се сервират различни разнообразни ястия: ориз, макаронени изделия, картофи и зеленчуци. Класическата рецепта приема традиционните зеленчуци - лук и моркови, но можете да разнообразите готвенето с купчина магданоз и сладък пипер.
съставки:
- говеждо месо - 500 г;
- моркови - 50 г;
- лук - 75 г;
- сладък пипер - 1 брой;
- шепа магданоз;
- вода - 200 ml;
- доматена паста - 80 г;
- брашно - 15 г;
- растително масло - 50 мл.
подготовка
- Преди да готвите задуха със сос, изхвърлете пулпата и я нарязайте на кубчета.
- Сложете го в отопляем тиган и изпържете, докато се натроши.
- Натрошете зеленчуците на месото, задръжте няколко минути, след което добавете течността и гответе за половин час.
- Напълнете яхтата с тестени изделия, брашно, зеленчуци и задръжте още една четвърт час.
Млян яйце със сини сливи
Традиционната руска кухня е известна със своите пълнени месни ястия. Особено популярен на масата беше ястие от прасе, пълнено с плодове. Времената са се променили - това технически трудно ястие не е за всеки, но месото задушено със сини сливи е рецепта, която все още се използва в различни европейски кухни.
съставки:
- свинско - 1,2 кг;
- моркови - 50 г;
- лук - 50 г;
- сини сливи - 300 г;
- дафинови листа - 4 бр.;
- мазнина - 50 г.
подготовка
- Пригответе парчета от целулоза за една четвърт час, след което добавете ситно нарязани зеленчуци, лаврови и сушени сини сливи.
- Покрийте и наваксвайте 20 минути, докато ястието се омекне.
- Сервира се с картофено пюре като странично ястие.
Задушено месо с гъби
Ако готвенето не е вашето хоби и ситуацията изисква бързо и вкусно решение - комбинирайте месо с гъби и чесън, а на масата ще се появи ястие, почитано от сложни гастрономи. Гъбите имат уникална способност да абсорбират съседните вкусове, така че близката им връзка с основната съставка добавя усъвършенствана храна и ядене - удоволствия.
съставки:
- телешко - 1000 g;
- шампанско - 300 г;
- скилидка чесън - 3 броя;
- зехтин - 35 мл;
- черен смлян пипер - щипка;
- бульон - 500 мл.
подготовка
- Преди да готвите задуха, нарязани на кубчета, сезон с подправки и се запържва до червено.
- Нарязани гъби, гответе в бульон на слаб огън.
- Комбинирайте съставките, сезон с чесън и се съхранява на печката за не повече от 15 минути.
Задушено месо в заквасена сметана
Месото, задушено в заквасена сметана и лук, идва от миналото и е пряко свързано с известния "Beef Stroganoff" . Френският готвач комбинира френска технология и приеми руски ястия и сервира храна в заквасена сметана. Простата техника, разделянето на светлинната част и безупречният вкус повишиха шедьовъра до първата позиция в менюто на ресторанта.
съставки:
- телешко филе - 800 г;
- лук -100 g;
- щипка черен смлян пипер;
- заквасена сметана - 200 ml;
- масло - 50 г;
- дафинови листа - 3 бр.;
- клончета магданоз - 5 бр.;
- брашно - 50 гр.
подготовка
- Изцедете филето, нарязайте на малки барове и навийте брашно.
- Кук на парчета, докато червеникаво.
- Нарежете лука, гответе, изсипете заквасената сметана, добавете дафина и загрейте получената смес.
- Поставете месото в соса, доведете до кипене, извадете от топлина и украсете със зелени.
- Гарнирайте с ориз, който е в съвършена хармония с яхния.
Задушено месо с кисели краставички
Нашите предци са знаели много за храната и поради това комбинацията от туршии с други съставки в една шапка за боулинг не се счита за гастрономическо постижение. В курса имаше много богати килери: пикантни краставици, умерено осолена саламура, месни сливи. Тези непретенциозни продукти създадоха деликатно и ароматно ястие, което запазва своя цвят и до днес.
съставки:
- кисели краставички - 100 г;
- сладък пипер - 100 г;
- чесън - 2 зъба;
- Свинска плът - 500 г;
- Сол - 200 ml;
- мазнина - 50 г.
подготовка
- Изрежете свинско, запържете и комбинирайте с нарязани зеленчуци.
- Напълнете компонентите със саламура, покрийте и гответе за 20 минути.
- Маслена задушевка със зеленчуци, гарнирани с картофено пюре.
Задушете във фурната
Месото на виното е друга гастрономна екскурзия до миналия век. Значително и тежко хранене на френски селяни, състоящо се от говеждо гърло и сос, мигрира към ресторант с висока кухня и се счита за ненадминат бенчмарк. Тайната е проста - сок от вино се смесва с други, пълни ястието с богат вкус, оценен от подправени яденици.
съставки:
- говеждо гърло - 1 кг;
- моркови - 100 г;
- смлян черен пипер - щипка;
- сухо червено вино - 700 ml;
- зехтин - 50 мл.
подготовка
- Избършете врата с пипер и запържете в голям тиган.
- Прехвърлете в тиган за печене.
- Големи нарязани моркови в същия тиган с 200 мл вино.
- Комбинирайте всички съставки, изсипете останалото вино и го поставете във фурната на 200 градуса за 2,5 часа.
- Печени моркови с задушено месо ще приятно затоплят при вечеря в студено време.
Месото се задушава в саксия
Месото се задушава в саксия във фурната - подобно на рецепти на баба в пещта. При такава термична обработка, всички компоненти се изхабяват в собствения си сок и запазват максималното количество хранителни свойства. Друго полезно качество на саксията е смесването на съставките, без да се притеснявате за пропорциите и слоевете, а просто по инстинкт, с добавянето на най-любимите продукти.
съставки:
- агнешко - 400 г;
- картофи - 200 г;
- листа от прясно босилек - 6 бр.;
- вода 250 ml;
- шепа копър.
подготовка
- Смачкано агнешко, изпържи се и се сложи на дъното на саксията.
- Обелете картофи, нарязани на филийки и поставени на върха.
- Добавете течност, зеленчуци и изпратете яйца при температура от 200 градуса не повече от 40 минути.
Задушете в мултивариантната
Задушено със зеленчуци в multivark е проста и достъпна домашна версия, която може да бъде обогатена със зеленчуков асортимент. През зимата, когато искате ярки цветове във всичко, дори на чиния, аспержите и червените пиперки ще се превърнат в изненада за витамини. Не го разваляйте и запазете полезен състав, помогнете на отговорната притурка - multivarka.
съставки:
- свинско филе - 600 г;
- замразени аспержи - 200 г;
- сладък пипер - 2 бр.;
- кетчуп - 70 g;
- вода - 50 ml.
подготовка
- Нарежете месото в купата на мултиваркета и го пригответе в режим "Пържене", докато златистите.
- Приготвените аспержи и нарязания пипер се комбинират със съдържанието на купата и продължават процеса в продължение на 5 минути.
- Изсипете във вода, добавете кетчуп и в режим "Закаляване", приведете продуктите в готовност.