Суфлето е ястие, което идва от френските кулинарни традиции. Общата идея за производство на суфлета е следната: главният продукт, който произвежда вкус (или смес от продукти), се получава консистенция на кремообразно пюре, добавени са бити белтъчини и се пече в мухъл. Добавянето на бичи протеини осигурява специална лекота и лекота на подготвената чиния. Това е, всъщност, суфле е специален тип готвене .
Суфлите могат да бъдат месо, сирене, десерт, гъби, плодове или зеленчуци.
Как да готвя вкусно суфле от патладжани?
съставки:
- патладжан - 4 бр. средният размер;
- сметана (или млечно мляко) - около 100-130 ml;
- яйце от пиле - 3-4 броя;
- пшенично брашно - 1-2 супени лъжици. лъжици (незадължителен компонент);
- чесън - 2-3 карамфил;
- сиренето е твърдо - около 100-130 грама;
- масло за смазване на матрицата;
- зелени за декорация (босилек, кориандър, магданоз).
подготовка
Първо трябва да подготвим хайвер от патладжан . За да направите това, печете патладжани върху тава за печене във фурната, не забравяйте да се обърнете за една печебна. След това охлаждаме и внимателно отстраняваме кожата от плодовете. Нарежете патладжаните на дъската с тежък нож до състоянието на сърната. Добавете нарязания чесън.
Отделя се яйчен белтък от жълтъци. Смесете жълтъците със сметана и размахвайте добре. Добавете настърганото сирене към тази смес. В последния завой отделете бялото яйце до стабилна пяна и смесете първо със сместа от жълтък-сметана и след това - с хайвер от патладжан. Можете да добавите лъжица - две брашно, но не повече, суфлето не трябва да бъде тежко. Сместа не се смесва дълго време, бързо и точно се излива в мазнина и се пече в пещта за около 15 минути при температура от 200 градуса по Целзий.
Ще бъде още по-добре да се пекат суфле, изсипвайки сместа в отделни порции, в които може да се сервира.
Можете леко да промените тази рецепта и да приготвите суфле от патладжан и зелен сладък пипер - последната съставка ще добави допълнителен вкус към ястието. Тъй като суфлето трябва да е въздушно,
- или печете с патладжан, обелете и нарязайте хайвера (вижте по-горе);
- или смилайте колкото се може повече с миксер или месомелачка.
Можете също да добавите малко хубава доматена паста към хайвера и леко да се сервирате с горещ червен пипер.
Сервираме суфлето горещо или топло и се опитваме да ядем 20-30 минути след сервиране (ако издържим по-нататък, суфлата падне, вкусът не се променя, но външността и структурата ще бъдат напълно различни). За зеленината не забравяйте.
На суфле от патладжани сервираме леко трапезно вино. Можете да сервирате това ястие като самостоятелно или с месни, гъбни или рибни ястия.