А ястие от говежди Stroganoffs е един от най-популярните лесни за подготовка и евтини месни ястия. Изпечено говеждо в стил "Струганов" през XIX век, готвачът граф Струганов, който трябваше да готви малко количество месо по такъв начин, че да нахрани голям брой яденици. Сладкайте за всяка пържола, която готвачът не можел, така че нарязал тънко говеждото пържоли и, като пребил месото, всеки парче се разтварял в тънки ивици. Тези месни ленти, пържени с много лук и пълни със заквасена сметана. Оказа се задоволително ястие, в което за всяка сервираха малко количество продукти.
Месото Stroganoff е лесно
От името на ястието е ясно, че говеждото stroganoff се приготвя от телешко или говеждо месо. Как да готвя говеждо Stroganoff? Всъщност това е просто ястие, чиято подготовка е доста удобна и няма опит с готвене на месо. Най-важното е да изберете правилното говеждо месо. Тя трябва да бъде прясна филе, край на филето без вени и мазнини. Ако все още присъстват малки вени в месото, внимателно ги нарязайте с много остър тънък нож. След това нарязайте филето на тънки филийки с дебелина не по-голяма от един и половина сантиметра. Някои смятат, че месото трябва предварително да бъде замразено, за да бъде по-лесно да се нарязва, но замразеното говеждо месо ще загуби повечето от хранителните вещества, затова само смила ножа правилно и ще се получи.
Подготовка на свинско месо
Тънките филийки месо трябва да бъдат извадени с чук, но не прекалено твърдо, тъй като месото се приготвя бързо и ако се обезсърчи, ще загуби соковете си. Отрежете парчета месо нарязани на влакна, за да не са много дълги, но не и къси ленти, сол и черен пипер. Лук (за 1 кг месо, 0,5 кг лук), обелете и нарязайте с пера. На растително масло, спагети лука до яснота, след това добавете месото. Приготвя говеждо месо от телешко месо на висока температура за не повече от 10 минути и разбърква интензивно месото, така че месото да не гори. Добавете брашното. За да не се образува бучка, излейте малко и незабавно се разтривайте със сос от месо. Традиционно, това ястие се приготвя със заквасена сметана, но е възможно да се готви стърготини със сметана или доматено пюре. Заквасена сметана също трябва да се добави малко и веднага смесени, за да направите един сос с еднаква консистенция. След прибавянето на заквасена сметана, телешко месо от телешко месо се приготвя за още 2-3 минути, след което се сервира със зеленчуци, салати или картофи.
Добавете гъби
Много вкусно е възможно да се приготви говеждо stroganoff с лешници за една и съща рецепта. Гъби изплакнете, обелете и нарязайте на дълги резени. Запържете ги в растително масло. Обикновено, когато пържените гъби произвеждат много течности, трябва да бъдат изпарени и да изчакат, докато канчерите започне да леко бледа. Подгответе месото, както е описано по-горе. Във втория тиган запазвайте лука и гответе месото, разбърквайте при висока температура в продължение на 7 минути, след това добавете гъбите, разбъркайте и оставете за 2 минути под капака, така че месото и гъбите "правят приятели". Добавете брашно и заквасена сметана, сол и черен пипер. Завършено говеждо щраганче с канелета се поръсва с магданоз.
Говеждо Stroganoff като начин на готвене
Днес са изобретени много варианти на това ястие. Вместо говеждо, използвайте свинско и пиле. Разбира се, значението на името на ястието е изкривено, обаче, свинското месо от свинско месо с гъби или пилешки бриф-strogan не се доставя на традиционния Beef Stroganoff. Рецептата ще бъде идентична във всичко, с изключение на няколко тънкости. Пилешкото месо не бива да се бие - просто нарязвайте филетата в тънки ивици. Подготовка на пилешко месо stroganoff около 5 минути (преди добавянето на заквасена сметана), и е по-добре да се готви с крем. При говеждо stroganov от свинско с гъби е по-добре да се използват шампанско и трябва да се готви за около 10 минути.