Класическото тесто за кнедли е слабо, яйцата и млечните продукти не се прибавят към него, за да се запази необходимата текстура: не е прекалено плътно, но не насипно, лесно смилаемо тесто, което може да задържи всяко напълване и в същото време да допълни вкуса си. Въпреки факта, че тестото е постно, той все още има различни вариации на рецепти, на които ще посветим този материал.
Лесно тесто за картофи с кнедли
Както пишехме по-рано, всъщност няма разлика коя от пълнежите решите да използвате за тестото, но вареникките с картофи изискват специално внимание, тъй като пробитото пълнене не е добре поддържано в прекалено мек тест. Ако тези варениници се приготвят специално с картофи, тогава самата картофена бульон ще се използва като течност в тестото.
съставки:
- брашно - 320 г;
- картофено бульон - 190 ml;
- растително масло - 35 мл.
подготовка
Ако не сте напълно сигурни в качеството на използваното брашно, пресейте го, за да се отървете от големи частици. Към пресятото брашно добавете щипка сол и смесете всичко заедно. Отвара е по-добре да се затопли, защото ще набъбне глутенови филаменти, които на свой ред ще осигурят доста плътно, но не гумено тесто. След отварата изсипете маслото. При разбъркване тестото се оставя да почива за времето за приготвяне на пълнежа и едва след това се придвижва и се формова.
Последен тесто за палачинки за вареника
Това тесто се нарича крем, поради факта, че по време на приготвянето му брашното не се напълва с чиста вода, а с вряща вода. Самото брашно в този случай незабавно абсорбира влагата и набъбва, в резултат на което тестото е еластично и удобно за работа, като поддържа добре формата.
съставки:
- брашно - 220 g;
- растително масло - 45 ml;
- вряща вода - 230 мл.
подготовка
След като прецедите брашното, разбъркайте го с щипка сол и изсипете вряла вода. След вряла вода, добавете и олио за готвене, след това разбъркайте всички съставки с дървена шпатула, докато получите бучки с различни размери. На този етап тестото се оставя да се охлади, докато стане удобно с него. След това всички бучки се събират заедно и се смесват добре.
Сладко тесто за кнедли крем - рецепта
Ако ви харесва пара вареник , след това подгответе тестото за тази рецепта, като добавите с мая. По време на загряване, тестото ще се увеличи значително по обем и ще стане много по-светло.
съставки:
- вода - 275 ml;
- зехтин - 45 мл;
- прясна мая - 20 г;
- брашно - 215 g;
- захар - 5 г.
подготовка
Водата се затопля до затопляне и се разрежда със захар в нея. Разтворете дрождението в подсладения разтвор и го оставете да се активира (докато капачката за пяна се появи на повърхността). След това изсипете дрождения разтвор на 100 g брашно и оставете тестото да излезе за един час. Приближете се до лъжицата, поставете я на голяма маса, поръсете брашното и върха. След това започнете да мехтене, наливайки брашното в тестото, ако е вар. Количеството брашно може да варира в зависимост от влагата му, така че следвайте принципа "колко ще поеме" в този процес. Завършеното тесто се оставя за втори експеримент за един час.
Ако решите да поставите това слабо тесто на vareniki с череши, извара или други сладки неща, тогава увеличете количеството захар в рецептата.
Лесно тесто за минерална вода vareniki
съставки:
- газирана вода - 110 ml;
- растително масло - 35 ml;
- брашно - 190 гр.
подготовка
Преди да приготвите слабо тесто за вареници, пресейте брашното и го комбинирайте със сол. Изсипете растително масло в брашното и добавете студена газирана минерална вода. Омесвате тестото, оставете го на студено в продължение на един час и след това го разтопете.