Макароните се отнасят до тръбни продукти, произведени от брашно и вода. На пръв поглед ястията са по-лесни, отколкото макароните не могат да намерят. Но не всичко е толкова просто, колкото изглежда. От тази статия любителите на тестените изделия ще се научат как да направят домашно приготвени макаронени изделия, как да готвят тестени изделия, за да не се придържат заедно, както и много интересни и полезни факти за макароните.
Нека започнем с най-популярните разновидности на тестени изделия. Независимо от факта, че Италия е родното място на пастата, позоваванията на подобни продукти се срещат и в други народи. Например, на изток, яйца и ориз юфка, макарони от елда брашно или munga са често срещани. В славянското готвене можете да намерите кнедли и кнедли, които се приготвят като сурова макаронени изделия, но тестото не изсъхва и не добавя повече течност.
Производството на макарони от твърди сортове е най-често срещано в Италия и се наричат тестени изделия. Оттам получихме много рецепти от различни сосове, благодарение на които дори и просто сварените тестени изделия могат да имат уникален вкус и аромат. Също така, тестените изделия са различни по видове - за различни ястия се произвеждат продукти с различни форми и размери. Големите макаронени изделия са подходящи за пълнене, малките лъкове са красиви в салати, паста, рога, спирали се използват като странична чиния, а за гарнитурата е по-добре да се вземат къси тръби. Понякога продуктите се оцветяват с естествени багрила.
Много е важно да можете да различавате правилните тестени изделия от продуктите на тестото, които имат формата на тестени изделия. Факт е, че полезни тестени изделия, от които не се мазнини - това е макаронени изделия от твърда пшеница. Но тези продукти са по-скъпи и, за съжаление, асортиментът им не е толкова голям. Най-често става дума за тестени изделия, произведени в Италия. В страните от ОНД производството на макарони от твърди сортове пшеница се появи сравнително наскоро, например, това е сравнително евтините макарони "Chumak". По-евтините тестени изделия от сортове мека пшеница са още по-лоши не само по отношение на вкусовите качества - съдържанието на калории в тези тестени изделия е много по-високо, трудно е да се постигне, че тези тестени изделия не се придържат заедно и след хранене остава тежест в стомаха.
За италианците е неприемливо да се наричат макаронени продукти от сортове мека пшеница. Правилните макарони допринасят за отстраняването на холестерола от организма, съдържат много протеини, за да могат да се конкурират дори с месни продукти. Също така макароните от твърди витамини съдържат витамини и се различават по структурата на въглехидратите. При твърдите пшенични сортове нишестето е в кристална форма и не се разрушава по време на преработката, а се превръща в протеин. В меките качества нишестето е аморфно и се унищожава при преработка, тестото се вари и течността, в която се приготвят, става като паста. Продуктите от макарони с различно качество имат външни различия. Макароните от твърди пшенични сортове са гладки, кремави или златисти, с тъмни и белезникави точки. В пакет от макаронени изделия от меки сортове ще намерите зърна от брашно, а самите макарони са белезникави или неестествено жълти, груби и нямат примеси, или имат само белезникави точки, следи от примеси.
От вида и качеството на тестените изделия зависи от това как и колко да се готви тестени изделия. Общото правило за готвене на макарони е голямото количество вода (не по-малко от един литър вода на 100 g продукти).
Как да готвя макарони от твърда пшеница?
Висококачествените тестени изделия се готвят много лесно. Пригответе подходящото количество вода, добавете сол и макарони. Можете да варете, както е обичайно в Италия - да направите тестени изделия леко недозрели, и може да бъде доведена до пълна готовност. Изцедете водата, поставете тестото върху затоплена чиния, подправете със сос и сервирайте горещо на масата.
Как да готвя тестени изделия от мека пшеница?
Такива тестени изделия са по-трудни за приготвяне, тъй като те се придържат заедно и бързо се кипват. Попадащи в продукти с вряща вода, можете да добавите растително масло. Не забравяйте да гледате - веднага щом тестото се вари, изключете огъня и, като разбърквате, гответе за 7-10 минути. След това опитайте - веднага след като тестото се приготви, а в средата няма да има мокър слой, изцедете водата и добавете соса. Сосът трябва да бъде направен, преди да приготвите тестените храни и да ги добавите към гореща чиния, в противен случай тестените изделия
Как да готвя сурови тестени изделия?
Суровите макаронени изделия не са предназначени за дългосрочно съхранение, но се готвят незабавно. Рецептата е проста - от яйца, брашно и вода се смесва много тесни тесто, тънко навити, оформени и сухи. За цвят можете да добавите сок от спанак, моркови или цвекло. При вряща солена вода оформят макароните и готвят докато са готови. След това източете водата, добавете маслото и го поставете върху затоплени плочи. Изплакнете със студена вода тестени изделия не се препоръчва.
Как да готвя ориз макаронени изделия?
Оризовите тестени изделия се приготвят много бързо - буквално 3-5 минути. Понякога те са напоени преди готвене. Обикновено опаковката показва метода на приготвяне, но е по-добре да се вкуси и ако са готови да източат водата.
Пастата има популярност почти по целия свят, поради разнообразието от вкус и минимализъм в готвенето. Продуктите от тестени изделия се съчетават с почти всички продукти, така че да се подготви невероятна вечеря, не е задължително да харчите много пари и да прекарате целия ден в печката. Не се страхувайте да мечтаете и със сигурност ще задоволите вашето семейство с необичаен деликатес.